Малые зерновые культуры: большой потенциал для органического земледелия
Потенциал менее распространённых сортов зерновых культур вызывает растущий интерес в контексте перехода к здоровому питанию.
Современная стратегия в сельском хозяйстве ЕС и мира привела к зависимости от минеральных удобрений, высоким энергозатратам, снижению генетического разнообразия и делает культуры более уязвимыми к биотическим и абиотическим стрессам.
В ЕС производство зерна основано на трёх основных культурах: пшенице, ячмене (основные зерновые) и кукурузе. На их долю приходится более 85% производимых злаков, и они занимают около 78% общей площади посевов. Рожь и овёс классифицируются как малые зерновые культуры и выращиваются на значительно меньших площадях. Проект HEALTHYMINORCEREALS обосновывает необходимость сместить внимание на эти культуры.
По сравнению с обычной пшеницей, малые зерновые демонстрируют более высокую концентрацию микроэлементов. Они хорошо растут на бедных почвах и не требуют высоких внешних ресурсов. Каждая такая культура обладает уникальным набором питательных и биоактивных соединений, которые невозможно воспроизвести промышленным обогащением продуктов.
Производители и потребители органических продуктов, а также всё больше фермеров традиционного сектора высоко ценят эти культуры.
Фокус на пяти культурах
Усилия проекта сосредоточены на пяти видах: рожь, овёс, полба, однозернянка и двузернянка (эммер). Исторически овёс и рожь широко выращивались в некоторых регионах Европы, но за последние 60 лет овёс превратился в малую культуру, а рожь во многом была вытеснена более урожайной пшеницей.
В настоящее время рожь и овёс в основном возделываются в Восточной и Южной Европе и Турции, полба — также в Германии и Швейцарии. Данных по производству и площадям под эммером, однозернянкой и полбой в ЕС за последние пять лет нет, что подчёркивает слабый экономический интерес к ним.
Польза для питания и окружающей среды
Исследования проекта могут изменить ситуацию. Протестировав более 600 генотипов ржи, овса, полбы и их диких родственников, учёные обнаружили значительно более высокий уровень общих антиоксидантов у этих видов по сравнению с испытанными современными сортами обычной пшеницы.
«Абсолютно необходимо обеспечить питание людей за счёт выращивания биоразнообразия и предложения потребителям естественно питательной пищи, а не промышленного обогащения бедных питательными веществами высокообработанных продуктов».
Сельскохозяйственные системы с высоким биоразнообразием лучше адаптируются к изменяющимся условиям окружающей среды. Проект HEALTHYMINORCEREALS работает над удовлетворением спроса потребителей на питательные, инновационные и полезные для здоровья продукты, произведённые устойчивым способом.