Потребители открыты к винам, пострадавшим от дыма лесных пожаров
Новое исследование показало, что определённые группы потребителей готовы пить вина, пострадавшие от дыма лесных пожаров. Это открытие может создать рыночные возможности для виноделов, которые всё чаще сталкиваются с последствиями воздействия дыма на виноград.
Исследование, проведённое учёными из Университета штата Орегон (США) и Новой Зеландии, выявило, что потребители, особенно те, кто любит копчёные вкусы в еде и напитках, открыты к таким винам. Также было установлено, что тип информации на этикетке может влиять на восприятие потребителей.
Ключевые выводы:
- В исследовании участвовало 197 человек в Новой Зеландии — регионе, где виноделие не подвержено значительному влиянию пожаров.
- Были выявлены две группы потребителей: те, кому понравилось вино с дымным оттенком (110 человек), и те, кому оно не понравилось (87 человек).
- Группе, которой понравился дымный вкус, поставила вину среднюю оценку 6.86 по 9-балльной шкале.
- Группа, которой не понравилось, поставила среднюю оценку 3.26.
- Этикетка значительно повлияла на восприятие: для группы, изначально не любившей дымный вкус, введение этикетки повысило оценку с чуть более 3 до более 5 баллов. Одна из этикеток прямо упоминала лесные пожары: "Smoke Stack, испытайте урожай 2020 года с этим уникальным, слегка дымным вином".
- Разные этикетки мало повлияли на группу, изначально любившую дымный вкус; их средние оценки оставались выше 6 баллов.
Значение для индустрии:
Исследование указывает на потенциальные инструменты для виноделов, которые хотят вывести на рынок вино, пострадавшее от дыма:
- Купажирование — смешивание пострадавшего вина с неповреждённым.
- Стратегии маркировки и маркетинга, направленные конкретно на целевую аудиторию, которая любит дымные оттенки.
"Наши выводы показывают, что потребители более снисходительны к этим дымным винам, чем думают виноделы", — отмечает профессор энологии Элизабет Томасино. По её словам, у виноделов больше вариантов для продажи вина из такого винограда, чем предполагалось.