На пути к устойчивому рыболовству: новый инструмент для борьбы с мошенничеством с морепродуктами

Более 60% морепродуктов, потребляемых в Австралии, — импортные. Длинные и непрозрачные глобальные цепочки поставок делают отрасль уязвимой для мошенничества с пищевыми продуктами (food fraud), такого как неправильная маркировка (mislabeling).

Исследователи из UNSW Sydney в составе коллаборации под руководством ANSTO разрабатывают портативное устройство для определения происхождения морепродуктов и способа их добычи (выращивание или дикий вылов).

Уникальный «элементный отпечаток пальца»

Устройство определяет происхождение, анализируя уникальный элементный профиль («химический отпечаток пальца») образца. Этот профиль, включающий металлы и стабильные изотопы, формируется под влиянием диеты, климата и условий окружающей среды и различается в зависимости от географического положения.

Разработка портативного устройства

Команда во главе с доктором Дебашишем Мазумдером адаптировала портативные сканеры для элементного анализа (например, Olympus Vanta), обычно используемые для осадочных пород, для работы с биологическими тканями.

В исследовании, опубликованном в Food Control, устройство с точностью свыше 80% определило место происхождения черных тигровых креветок из разных регионов Австралии.

Значение технологии

Устройство может помочь:

• Продвижению маркировки страны происхождения.
• Борьбе с мошенничеством и принудительным трудом в цепочках поставок.
• Выявлению нарушений биобезопасности.
• Контролю стандартов безопасности пищевых продуктов.

«Технологические инновации, подобные этому сканеру, будут играть важную роль в предотвращении пищевого мошенничества в будущем», — отмечает Эрик Пул из Sydney Fish Market.

Следующие шаги

Для внедрения технологии необходимо расширить базу данных элементных профилей. «Нам нужно получить образцы со всей Австралии и из-за рубежа... чтобы сканер мог с большей точностью сказать, откуда продукт», — говорит доцент Джес Саммут.

В настоящее время система может надежно отличить диких тигровых креветок от выращенных, и исследователи готовы к расширению её возможностей.