Herbs Made Easy: новый подход к использованию домашних трав
Специалисты Texas AgriLife Extension Service отмечают, что выращивать травы легко, но их применение часто ставит в тупик домашних садоводов.
Помочь может новый набор информационных материалов «Herbs Made Easy». Он включает иллюстрированный вращающийся диск с информацией о выращивании, сохранении и использовании 10 распространенных трав, а также книжку рецептов.
«Мы создали этот травяной диск, чтобы помочь в нескольких аспектах», — сказала доктор Дженна Андинг, руководитель программы по питанию и пищевым наукам AgriLife Extension. — «Он даёт идеи, как использовать травы в повседневной кулинарии, и как их сохранить после окончания сезона».
Диск работает так: нужно повернуть внутренний круг, пока вырез не совместится с изображением выбранной травы. В вырезе появится список блюд, с которыми её можно сочетать.
«Допустим, у меня есть орегано. Когда я поворачиваю диск к орегано, он говорит, что с ним хорошо сочетаются средиземноморская еда, мясо, томаты, птица, рагу, супы и морепродукты», — пояснила Андинг. — «Это помогает добавить вкус без лишней соли или жира».
23-страничная книжка рецептов была создана в дополнение к диску, потому что одно растение часто даёт такой урожай, что садовод не знает, как его использовать.
«Книжка призвана вдохновить как начинающих, так и опытных кулинаров на разные способы использования выращенных трав», — отметила Андинг. — «Это отправная точка, которая даёт хорошие идеи и советы».
Каждый рецепт содержит полную пищевую ценность на порцию. В книжке также есть информация о сушке и заморозке трав для использования после сезона, что помогает экономить по сравнению с покупкой в магазине.
10 трав, представленных на диске и в книжке, — это наиболее распространённые и простые в выращивании виды: лавровый лист, шнитт-лук, базилик, итальянская петрушка, орегано, тимьян, шалфей, розмарин, кинза и мята.
Доктор Джо Масабни, соавтор материалов, отметил, что при выращивании нужно учитывать требования каждого растения к пространству, почве и солнцу.
«Многие травы можно выращивать на небольших площадях», — сказал он, добавив, что всем 10 травам нужно полное солнце. Большинству трав не нужно обильного полива, а пестициды требуются редко, так как части растений будут употребляться в пищу.
«Гусениц собирайте вручную, а других мелких насекомых смывайте или используйте безопасный органический инсектицид», — посоветовал он.