Базилик

Базилик (Ocimum) — род растений семейства Яснотковые (Губоцветные). Включает травы, полукустарники и невысокие кустарники. Известно около 70 видов, распространённых преимущественно в тропических и субтропических регионах обоих полушарий. Около 10 видов культивируются как эфиромасличные и пряные растения.

Основные культивируемые виды

• Базилик эвгенольный (Ocimum gratissimum) — полукустарник, происходящий из Южной Африки. В условиях юга России выращивается как однолетняя культура. Эфирное масло, добываемое из его листьев и соцветий, содержит эвгенол и широко применяется:
  • В парфюмерной и косметической промышленности.
  • В медицине (как антисептическое средство).
  • В пищевой (консервной) промышленности.
• Базилик обыкновенный (огородный) (Ocimum basilicum) — однолетнее растение родом из Южной Азии. Его свежие и высушенные листья и цветки — популярная пряность с сильным ароматом, используемая в кухнях многих народов мира (особенно итальянской, кавказской, азиатской).
• Базилик священный (тулси) (Ocimum sanctum) — многолетний полукустарник, особо почитаемый в индуизме. В Индии его часто выращивают около храмов и в домашних садах как священное растение, а также используют в аюрведической медицине.

Ряд видов базилика выращивают и в декоративных целях благодаря их привлекательной листве и цветению.

Современный контекст

Сегодня базилик — одна из важнейших кулинарных и лекарственных культур. Селекционерами выведены многочисленные сорта с разнообразными ароматами (лимонным, гвоздичным, карамельным, анисовым) и окраской листьев (от зелёной до тёмно-фиолетовой). Помимо эфирных масел, базилик ценится за высокое содержание антиоксидантов, витаминов (К, А) и обладает доказанными противовоспалительными и адаптогенными свойствами (особенно Ocimum sanctum).