Сравнение уровня антиоксидантов в томатах разного цвета

Исследование из Автономного столичного университета Мексики прояснило различия в уровне антиоксидантов, сосредоточившись на восьми генотипах томатов с плодами разного цвета.

Команда под руководством Лауры Перес-Флорес оценила вариацию содержания каротиноидов, полифенолов и токоферолов среди отобранных гибридных и местных линий томатов, а также провела анализ антиоксидантной способности плодов. Кроме того, было определено экспрессия генов, связанных с метаболизмом изопреноидов, и двух факторов транскрипции, связанных с пигментацией.

Как объясняет Перес-Флорес, томаты являются основным диетическим источником антиоксидантов, однако мало что известно об их содержании и регуляции в генотипах разного цвета, формы и размера. Ассоциация более высоких уровней специфических антиоксидантов с определённой окраской плодов томата предполагает «баланс» между этими соединениями.

Результаты исследования опубликованы в статье «Баланс и регуляция антиоксидантов в генотипах томатов разного цвета» в текущем выпуске Journal of the American Society for Horticultural Science.

Плоды томата — отличный источник антиоксидантов и вносят значительный вклад в здоровье человека благодаря своим противовоспалительным, противоаллергическим и антитромботическим свойствам. Результаты исследования поддерживают либо прямую коммерциализацию томатов с плодами разного цвета, либо использование их генотипов в селекционных программах для повышения уровня антиоксидантов у существующих сортов.

• Каротиноиды и токоферолы относятся к основным липофильным антиоксидантам, присутствующим в томатах.
• Полифенолы — мощные антиоксиданты, которые, как сообщается, препятствуют инициации, промоции и прогрессии рака. Основные полифенолы томата — гидроксикоричные кислоты, флаваноны, флавонолы и антоцианы.

Исследование проводилось в Мексике, которая является центром диверсификации и доместикации томата и, следовательно, предлагает широкий спектр местных генотипов с плодами разного цвета, формы и размера. Эти генотипы могут быть интегрированы в селекционные программы, направленные на повышение нутрицевтических свойств коммерческих сортов и восстановление антиоксидантных соединений, утраченных в процессе селекции.

Все генотипы, использованные в исследовании, были частью Мексиканской сети генетических ресурсов растений. Изучаемые линии (местные и гибридные) были высажены в полностью рандомизированном блочном дизайне с тремя повторениями, каждая экспериментальная единица включала 10 растений.

Исследователи обнаружили, что более высокие уровни специфических антиоксидантов связаны с определённой окраской плодов томата. Эти генотипы могут быть использованы либо напрямую в качестве пищи, либо в селекционных программах для восстановления более высоких уровней функциональных соединений, таких как каротиноиды, токоферолы, антоцианы и витамин C.