Учёные обнаружили серьёзные пробелы в понимании рисков и пользы употребления рыбы

Исследователи из Дартмутского колледжа, проанализировав риски и пользу морепродуктов, пришли к выводу, что в тканях рыбы редко одновременно измеряют концентрации как вредных загрязнителей, так и полезных питательных веществ для широкого спектра видов и географических регионов.

Авторы называют это «крупным научным пробелом» и утверждают, что для интерпретации влияния морепродуктов на здоровье человека необходимо лучшее понимание этих множественных воздействий, особенно в условиях изменения состояния окружающей среды в океанах.

Результаты опубликованы в Journal of the Marine Biology Association of the United Kingdom.

Широкий охват проблемы

«Новизна этой работы заключается в её широком охвате, который включает последствия для здоровья человека, морские науки, а также обсуждение как рисков, так и пользы потребления рыбы», — говорит старший автор Селия Чен.

Рыбные виды добываются в океанах, прибрежных водах и эстуариях, где условия окружающей среды и экологии определяют их воздействие на полезные питательные вещества и вредные загрязнители, которые передаются употребляющим их людям. Ожидается, что в следующем десятилетии общий мировой объём производства от промыслового рыболовства и аквакультуры превысит производство говядины, свинины или птицы.

Комбинированное воздействие и пробелы в данных

В своём исследовании учёные сосредоточились на воздействии на человека комбинаций рыбьего жира, селена и ртути, особенно её высокотоксичной формы — метилртути. Они проанализировали данные 10 исследований, охватывающих 63 вида рыб за два десятилетия.

Новые результаты показали, что наша способность оценивать риски и пользу потребления морепродуктов ограничена распространённой практикой раздельного изучения загрязнителей или питательных веществ в рыбе. Кроме того, существует огромная изменчивость концентраций ртути и жирных кислот как между видами рыб, так и внутри них, что осложняет интерпретацию эпидемиологических исследований о влиянии морепродуктов на здоровье.

Авторы делают вывод, что будущие оценки потребуют большего понимания воздействия как загрязнителей, так и питательных веществ в рыбе, а также экологических и экологических факторов, которые контролируют их усвоение в морских пищевых сетях.

Влияние изменений климата

«Факторы, влияющие на морскую рыбу, могут быть изменены последствиями изменения климата, такими как потепление и закисление океана, увеличением количества осадков и поступлением питательных веществ, а также изменениями в источниках загрязнения», — отмечает Чен. — Вместе эти изменения указывают на необходимость продолжения исследований питательных веществ и загрязнителей в рыбе как в морских, так и в биомедицинских науках, а также на постоянное взаимодействие между этими дисциплинами».