Время созревания винограда можно регулировать
Исследователи CSIRO обнаружили новый метод, который виноградари могут использовать для контроля времени созревания винограда, не влияя на качество вина.
Созревание ягод винограда происходит раньше, а сезон сбора урожая становится короче, возможно, из-за повышения температуры атмосферы и уровня CO2. Это создает винодельням значительные трудности в точном планировании сроков сбора урожая для максимизации винодельческого потенциала некоторых сортов винограда.
«Мы обнаружили, что применение определенных регуляторов роста растений может задерживать созревание ягод», — заявил доктор Кристофер Дэвис из CSIRO Plant Industry.
«Это очень полезно, так как продлевает время сбора урожая, позволяя своевременно перерабатывать плоды, достигшие желаемой стадии зрелости, и снимая узкие места на винодельнях. Такая задержка также может обеспечить созревание в более благоприятных климатических условиях».
Исследовательская группа доктора Дэвиса из Аделаиды также провела сенсорные тесты вина, произведенного из обработанного винограда, и обнаружила, что применение регуляторов роста растений не повлияло на вкус или аромат вина.
Некоторые ягоды в конкретной грозди винограда часто накапливают сахар быстрее и, следовательно, созревают раньше других. Это затрудняет для виноделен выбор подходящего времени сбора урожая без ущерба для винодельческого потенциала винограда.
«Применение регуляторов роста растений к винограду может значительно увеличить количество ягод, достигающих оптимальной зрелости одновременно», — отметил доктор Дэвис.
Исследование также дало представление о малоизученных механизмах, участвующих в созревании винограда и других неклимактерических плодов, таких как апельсины, вишня и ананасы. Неклимактерические плоды не дозревают после сбора, в отличие от климактерических, таких как яблоки и груши, которые могут дозревать и улучшать свое качество после сбора.