Разнообразие в питании улучшит мировую экономику и здоровье
Более 75% потребляемой в мире пищи сегодня происходит всего от 12 видов растений и 5 видов животных. Чрезмерная зависимость от этого узкого набора (включая рис, кукурузу и пшеницу) вредит окружающей среде и здоровью людей, делает глобальную продовольственную систему уязвимой к потрясениям и имеет негативные экономические последствия.
Ключ к трансформации — разнообразие сельскохозяйственных культур. Оно может обеспечить множественные выгоды для здоровья людей и планеты, а также более справедливо распределять финансовую прибыль.
Преимущества разнообразных ферм:
- Экология: повышают биоразнообразие, улучшают круговорот питательных веществ и секвестрацию углерода.
- Экономика: поддерживают средства к существованию фермеров, производя не только пищу, но и дрова, строительные материалы, лекарственные растения.
- Пример (Африка): Регенеративное сельское хозяйство может добавить к 2030 году более $15 млрд в год в экономику Африки и создать более 1 млн рабочих мест.
Проблема текущей системы: Мировая торговля основными продуктами контролируется небольшим числом крупных компаний, что порождает неравенство и усугубляет продовольственную безопасность.
Разнообразие для здоровья
Пища и здоровье тесно связаны. Потребление ультраобработанной пищи связано с повышенным риском метаболических заболеваний (рак, болезни сердца). Система, поставляющая «настоящую пищу» из разнообразных минимально обработанных ингредиентов, улучшает микробиом кишечника, что ведёт к лучшему физическому и психическому здоровью и снижает нагрузку на систему здравоохранения.
Принципы преобразования системы
Разнообразие должно стать ключевым принципом на всех уровнях:
Производство и переработка:
- Широкий ассортимент культур поддерживает агролесоводство, пермакультуру, регенеративное земледелие.
- Это способствует развитию местной и региональной экономики, основанной на сезонной продукции мелких ферм.
Торговля и транспорт:
- Разнообразие продуктов потребует разнообразия технологий переработки и упаковки через местные предприятия.
- Инфраструктура должна поддерживать местный бизнес, а не только глобальные цепочки поставок.
- Необходимо регулирование глобальной торговли с фокусом на неравенство в доступе к земле и рынкам.
Потребление и питание:
- Акцент на местной и региональной экономике принесёт пользу потребителям.
- При поддержке государства (регулирование цен, продвижение местной экономики) такая пища может оставаться доступной.
Правительствам необходимо рассматривать продовольствие как неотъемлемую часть экономики общественного сектора. В конечном итоге, система, основанная на разнообразии, может обеспечить экологические выгоды, снизить климатические риски, улучшить здоровье и преобразовать местную экономику, обеспечив доступ к питательным продуктам для наиболее уязвимых групп.