Альтернативные белки уже здесь. Следующие 30 лет могут быть решающими для мясного и молочного секторов Новой Зеландии
История сельского хозяйства полна технологических «больших взрывов», менявших траекторию целых отраслей и стран.
Следующим крупным потрясением, вероятно, станут альтернативные белки. Они обещают новый мир экологически чистых и дружественных к животным белков, производимых микробами в промышленных чанах или клеточным делением в лабораториях.
Сторонники утверждают, что альтернативные белки предлагают решение многих мировых экологических и социальных проблем. В частности, комиссия EAT-Lancet по вопросам питания, планеты и здоровья включила белки неживотного происхождения в состав устойчивого рациона для планеты, находящейся под нагрузкой.
Но что означает переход на альтернативные белки для стран, где производство животного белка — значимый элемент сельской экономики?
Моделирование будущего
Эти вопросы особенно важны для Новой Зеландии, где сельскохозяйственный сектор генерирует 80% экспортных доходов. В рамках проекта Protein Futures NZ мы использовали экономическое моделирование для изучения влияния альтернативных белков на первичный сектор и региональное землепользование.
Первый шаг — поиск достоверных прогнозов роста производства альтернативных белков в мире. Оценки экспертов варьировались от ожидания минимальной конкуренции до полного замещения традиционных белков животного происхождения.
Мы смоделировали четыре сценария до 2050 года:
- Базовый сценарий с текущими темпами роста альтернативных белков (растительные белки, точная ферментация белковых ингредиентов, клеточное мясо). Рост глобального спроса на белок опережает рост альтернативных источников.
- Три других сценария предполагали значительный рост одного или нескольких типов альтернативных белков.
Моделирование показало, что разные альтернативные белки окажут неоднозначное влияние на сельскохозяйственный сектор Новой Зеландии:
- Молочный сектор будет особенно чувствителен к развитию точной ферментации, производящей прямые заменители казеина и сывороточного белка.
- Поголовье овец сократится в сценариях 2, 3 и 4.
- Влияние на говядину было неоднозначным.
В целом, любой значительный рост альтернативных белков приведёт к сокращению поголовья животных и увеличению выращивания растений в Новой Зеландии.
Несмотря на негативное влияние на мясной и молочный секторы, моделирование спрогнозировало относительно умеренные общие экономические последствия для страны. Рост производства альтернативных белков также показал явные экологические преимущества, включая снижение выбросов парниковых газов.
Время готовиться к альтернативным белкам
Исследование указывает на необходимость политики, которая подготовит первичный сектор к изменяющимся рынкам белка, а органы власти — к изменению землепользования.
Ключевые наблюдения:
- Привлекательность альтернативных белков — в снижении воздействия на окружающую среду и повышении благополучия животных. Чтобы оставаться конкурентоспособными, производителям Новой Зеландии нужно акцентировать практики, смягчающие воздействие на климат, воду, почвы, биоразнообразие и благополучие животных.
- Есть возможности для перехода на производство растительных белков или продуктов, которые поставляют питательные вещества для микробов при точной ферментации и клеток при производстве клеточного мяса.
- Новая Зеландия может получить выгоду от инвестиций в технологии производства белков с использованием возобновляемой энергии.
История показывает, что заменители традиционной сельхозпродукции могут радикально изменить жизнеспособность некогда прибыльных товаров. Альтернативные белки, вероятно, приведут к значительным изменениям в землепользовании наряду с улучшением ключевых экологических показателей. Сейчас время разработать политику, обеспечивающую устойчивую реакцию на это воздействие.