Просо: перспективная культура для продовольственной безопасности и здоровья

Изменение климата, нехватка воды, рост населения и цен на продовольствие угрожают сельскому хозяйству и продовольственной безопасности, особенно в засушливых регионах. В обзоре, опубликованном в майском номере журнала Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, исследователи оценили потенциал зерна проса.

Ключевые преимущества культуры:

• Устойчивость: просо — важная засухоустойчивая культура, широко выращиваемая в Африке и Азии. Оно устойчиво к вредителям и болезням, имеет короткий вегетационный период и высокую урожайность в засушливых условиях по сравнению с другими злаками.
• Пищевая ценность: зерно проса содержит множество полезных компонентов: незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, минералы (фосфор, калий, магний, кальций, железо, цинк) и витамины группы B. По питательности оно сопоставимо с пшеницей, кукурузой и рисом.
• Диетические свойства: просо становится популярным ингредиентом в многозерновых и безглютеновых продуктах в Северной Америке и Европе, что важно для людей с целиакией.

Польза для здоровья:

Исследования показывают, что диеты, богатые злаками, такими как просо, могут защищать от ряда дегенеративных заболеваний:

• Обладает выраженными антидиабетическими и антиоксидантными компонентами.
• Потребление сорго и проса снижает частоту возникновения рака пищевода по сравнению с другими зерновыми.
• Благодаря природным антиоксидантам просо рассматривается как перспективный нутрицевтик и функциональный пищевой ингредиент для укрепления здоровья и снижения риска заболеваний.