Редкие сорта винограда для шампанского процветают благодаря глобальному потеплению
Четыре малоизвестных сорта винограда для шампанского — Арбан, Пети Мелье, Фроманто и Блан Врэ — получают неожиданный импульс для развития из-за изменения климата, несмотря на долгое пребывание в тени Шардоне и Пино.
Эти традиционные для региона Шампань на северо-востоке Франции сорта имеют регулируемый государством знак AOC, подтверждающий их подлинность. Однако после двух катастроф, опустошивших виноградники в конце XIX века (филлоксера) и во время Первой мировой войны, виноделы сделали ставку на более стабильные по качеству и урожайности Пино нуар, Мёнье и Шардоне.
Сегодня эти редкие сорта с более долгим сроком созревания занимают лишь 0.3% от 34 000 гектаров, производящих французское игристое вино.
Винодел Мишель Драпье из региона Урвиль признаёт, что эти сорта забыты неслучайно: они хрупкие и раз в пять лет просто не вызревают. Тем не менее, он выращивает их на своих лучших землях органическим способом, считая своим долгом сохранить это наследие и биоразнообразие.
Белые цветы, цитрусовые ароматы
В то время как фермеры во многих регионах мира страдают от негативных последствий изменения климата, Драпье отмечает, что жаркое лето 2015 года обеспечило исключительно хороший урожай этих забытых сортов.
«Виноград — средиземноморское растение, ему нужно тепло. Повышение температур из-за изменения климата хорошо повлияло на качество наших вин в Шампани, включая старые, более капризные сорта, у которых теперь может быть более светлое будущее», — говорит Драпьер.
Например, его 50 акров Арбана в этом году дадут 5000 кг винограда с гектара — всего в три раза меньше, чем более распространённый Пино нуар. Драпье особенно выделяет белый сорт Арбан, который растёт маленькими гроздьями с мелкими ягодами и мог бы исчезнуть без энтузиастов.
Он приписывает редким сортам — Арбан, Пети Мелье и Блан Врэ, которые он смешивает с классическим Шардоне, — уникальный напряжённый, минеральный, цитрусовый аромат специальной партии «Quattuor» в 3000 бутылок, которую он теперь производит ежегодно.
Тёплое лето
Два других хозяйства, Moutard и Tarlant, также производят шампанское из этих традиционных сортов на растущем нишевом рынке «аутентичных» вкусов прошлого.
В Межпрофессиональном комитете вин Шампани (CIVC) специалисты внимательно следят за влиянием глобального потепления на виноград. «На данный момент оно полностью благотворно», — заявляет технический директор CIVC Доминик Монкомбль.
С 1990-х годов было отмечено, что цветение и сбор урожая происходят примерно на две недели раньше обычного. Виноград теперь также крупнее, здоровее и имеет содержание алкоголя примерно на градус выше. Более высокий уровень углекислого газа в атмосфере, в свою очередь, полезен для фотосинтеза.
«Мы изучаем будущие сценарии, учитывающие возможные изменения климата. В этом контексте эти так называемые забытые сорта заслуживают нашего внимания, и не только из-за их наследия», — говорит Монкомбль.