Эффективность озонированной воды как санитайзера при обработке сырых овощей для кормов домашних животных оказалась ограниченной

Исследование Арканзасской сельскохозяйственной опытной станции показало, что эффективность санитарной обработки озонированной водой (водным озоном) сырых овощей для кормов домашних животных варьируется в зависимости от метода применения и типа овощей.

Контекст проблемы:

  • В 35% случаев обращения к ветеринарам из-за болезни питомцев диагностируется сальмонеллёз, вызванный, вероятно, заражёнными сырыми кормами.
  • Некоторые случаи сальмонеллёза у людей также связывают с контаминированными сырыми кормами для животных.
  • Listeria monocytogenes (возбудитель листериоза) представляет особую проблему для производителей сырых кормов, так как устойчива к жёстким условиям обработки.

Методы исследования:

Учёные оценивали способность водного озона (концентрация 5 частей на миллион, время экспозиции 20 и 60 секунд) контролировать патогены на моркови, батате и мускатной тыкве. Применялись два метода:

  1. Мойка распылением под давлением 15.5 фунтов на квадратный дюйм.
  2. Промывка погружением (batch-washing) в резервуаре.

Ключевые выводы:

  • Эффективность против патогенов: Ни один из методов не достиг уровня снижения патогенов, сравнимого с высоким давлением (HPP, до 87 000 psi). Однако обработка распылением была более эффективна для гладкой мускатной тыквы, почти доведя её до отраслевых стандартов. Для моркови и батата с шероховатой поверхностью ни один метод не позволил достичь стандартов.
  • Предотвращение перекрёстного загрязнения: Водный озон доказал свою эффективность в системах с рециркулирующей водой, предотвращая накопление микроорганизмов и перекрёстную контаминацию оборудования и поверхностей.
  • Сравнение методов: Промывка погружением в озонированной воде (5 ppm, 60 секунд) оказалась равноценна промывке обычной водой. Увеличение концентрации озона и времени экспозиции может повредить внешний вид и физиологические свойства овощей (например, моркови).

Заключение:

Водный озон является полезным инструментом для снижения риска перекрёстного загрязнения в процессах мойки овощей, но его эффективность в прямой инактивации патогенов на овощах с шероховатой поверхностью ограничена и не заменяет такие методы, как обработка высоким давлением (HPP).