Защита овощей от заражения E. coli
Листовые зеленые овощи, такие как шпинат и салат, — одни из самых питательных продуктов, но и одни из наиболее подверженных заражению патогенной бактерией Escherichia coli O157:H7. По данным органов здравоохранения, она вызывает миллионы заболеваний в год по всему миру, включая тысячи тяжелых инфекций, которые могут привести к почечной недостаточности и смерти.
Заражение часто происходит через контаминированные продукты, политые водой, содержащей стоки животноводческих отходов, или выращенные на открытых полях, куда проникают дикие животные и оставляют фекалии.
Чтобы помочь решить эту проблему, эксперт по безопасности пищевых продуктов из Университета Мэриленда проводит микробиологические исследования для определения лучших практик для коммерческих производителей, обнаруживших на своих полях следы фекалий диких животных.
Профессор Ширли Микаллеф недавно завершила серию полевых испытаний на восточном побережье Мэриленда, в которых изучалось, как E. coli перемещается от фекалий к урожаю салата после дождя.
Результаты исследования, в котором участвовали другие сотрудники и студенты Колледжа сельского хозяйства и природных ресурсов, были недавно опубликованы в журнале Frontiers in Plant Science.
Цель Микаллеф — определить конкретный радиус безопасности для «зоны без сбора урожая», если фермеры обнаружат признаки проникновения диких животных. Эти данные будут полезны производителям овощей в среднеатлантическом регионе США и Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Из-за различий в видах диких животных, составе почвы, масштабах фермерства и климате данные и метрики, действующие для Калифорнии, могут не подходить для Мэриленда.
«Это хорошо согласуется с целью центра в области исследований, образования и просвещения, которая сосредоточена на концепции "Единого здоровья" — когда взаимосвязанные микробиомы в равной степени влияют на здоровье и благополучие растений, окружающей среды, животных и людей», — сказала Микаллеф. — «Все они в той или иной степени взаимодействуют друг с другом».