Новый метод отслеживания источников белка у фермерского и дикого лосося

Более половины мировой рыбной продукции и морепродуктов поступает из аквакультуры. Рост спроса и одновременное сокращение природных запасов из-за перелова привели к бурному росту индустрии аквакультуры. Чтобы снизить затраты и нагрузку на дикие популяции рыб, плотоядных рыб в аквакультуре всё чаще кормят растительными рационами. Однако быстрому развитию производства не соответствовали новые методы, позволяющие точно отслеживать цепочку поставок кормов.

Международная группа под руководством исследователей из Кильского университета и кластера передового опыта «Будущий океан» разработала новый метод идентификации источников белка у лосося с высокой точностью с помощью стабильных изотопных отпечатков аминокислот. Это позволяет делать выводы о происхождении и питании отдельных рыб. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Chemistry.

Коммерческие комбикорма в аквакультуре за последние годы эволюционировали от единственного источника белка (рыбной муки) и липидов (рыбьего жира) к нескольким десяткам ингредиентов: сое, насекомым, макро-водорослям, мидиям и дрожжам. Например, с 2015 года фермерского атлантического лосося (Salmo salar L.) кормят лишь на 20% рационами морского происхождения, в отличие от 90% четыре десятилетия назад. Эта диверсификация снизила затраты и давление на дикие запасы, но не сопровождалась адекватными методами прослеживаемости.

Преимущества нового метода:

• Впервые позволяет дифференцировать органического, обычного (фермерского) и дикого лосося из разных регионов.
• Позволяет различать лосося, выращенного на альтернативных кормах, таких как мука из насекомых и макро-водоросли.

Метод поможет гарантировать, что устойчивая аквакультурная продукция соответствует стандартам, таким как EU Ecolabel и другим программам органической сертификации. Он также может поддержать движение за использование блокчейна для повышения безопасности и прозрачности производства продуктов питания.

«Наш метод можно расширить для аутентификации других морепродуктов. Это шаг к продвижению здоровых и экологически безопасных практик в аквакультуре», — говорит старший автор работы д-р Томас Ларсен.