Меньше культур кормят больше людей во всем мире — и это плохо

В Перу, в горах недалеко от Уануко, мать и дочь, Хулиана и Элиза, на одном акре земли выращивают десятки местных сортов картофеля и кукурузы, называя их на языке кечуа. Картофель родом из Анд, где сейчас выращивают более 4000 его сортов разной формы, размера и цвета. Это пример агробиоразнообразия — генетического наследия, созданного естественным отбором и культурными практиками за тысячи лет.

Однако сегодня агробиоразнообразие сокращается. В Мексике фермеры выращивают лишь 20% сортов кукурузы, культивировавшихся в 1930 году. В Китае — только 10% из 10 000 сортов пшеницы, зарегистрированных в 1949 году. В США более 95% известных в 1900 году сортов яблок больше не культивируются.

По данным организации Bioversity International, всего три культуры — рис, пшеница и кукуруза — обеспечивают более половины потребляемых в мире калорий растительного происхождения. Это проблема, так как рацион становится калорийным, с высоким содержанием сахара и насыщенных жиров, но бедным фруктами и овощами.

Богатые страны — менее разнообразный рацион

В богатых странах агробиоразнообразие значительно ниже. Промышленная пищевая система стремится к генетической однородности. Например, политика США в области сельского хозяйства поддерживает выращивание больших объемов кукурузы и сои. Это приводит к производству и потреблению недорогих, низкокачественных продуктов и упрощению рациона.

Возьмем картофель. В США, где населения в 10 раз больше, чем в Перу, продается лишь около 150 сортов картофеля. Шесть сортов обеспечивают три четверти национального урожая, так как они дают высокий урожай, их легко хранить, транспортировать и перерабатывать (особенно во фри и чипсы).

Ирония в том, что богатое агробиоразнообразие стран с низким и средним доходом (как перуанский картофель) исторически использовалось селекционерами и семенными компаниями США и Европы для создания коммерческих сортов, лежащих в основе современного промышленного сельского хозяйства.

Как изменения могут поддержать агробиоразнообразие

Исследования показывают, что некоторые глобальные процессы, такие как урбанизация и миграция, могут быть совместимы с производством и потреблением агробиоразнообразных продуктов. Например, Элиза и Хулиана живут недалеко от города Уануко и работают в нем, совмещая это с ведением «традиционного» фермерского хозяйства.

Однако для этого нужны условия:

• Достаточные земельные и водные ресурсы у фермеров.
• Сохранение предпочтений к местным вкусам и продуктам.
• Наличие живых местных рынков, делающих производство экономически viable.

В Перу существует проблема внедрения «улучшенных сортов» картофеля и кукурузы от селекционных программ и частных компаний. Они дают высокий урожай, но требуют дорогих семян, большего количества удобрений и пестицидов. Более половины семян в Уануко до сих пор поступает из местных источников (рынки, соседи, семья), что делает фермеров более устойчивыми в плохой год.

Меняющийся рацион

В том же регионе растет зависимость от недорогих промышленных продуктов: риса, сахара и большого количества растительного масла. Местные культуры высокого биоразнообразия выращиваются на меньших площадях и играют сокращающуюся роль в рационе.

С другой стороны, в Перу есть и позитивные тенденции:

• Средний класс начинает ценить агробиоразнообразные продукты на рынках и фестивалях (например, Mistura в Лиме).
• Элитные рестораны и знаменитые шеф-повара становятся новыми союзниками в популяризации этих продуктов.

Интерес к агробиоразнообразию растет и в США:

• Фермеры на северо-востоке страны возрождают более 100 местных сортов картофеля, считавшихся утерянными.
• На юго-западе обнаружены свидетельства использования древнего «Картофеля Четырех Углов» около 10 000 лет назад. Его ДНК может дать гены для повышения устойчивости современных сортов к засухе и болезням.

Противоречивые тенденции

Глобальные изменения (урбанизация, миграция, климат) потенциально совместимы с агробиоразнообразием. Однако другие мощные силы — императив снижения затрат и повышения урожайности — вступают в конфликт с целями производства качественной пищи и защиты окружающей среды. Будущее агробиоразнообразия находится в подвешенном состоянии.