Ограничение антибиотиков для коров может создать новый рынок молочной продукции
Потребители готовы покупать молоко от коров, получавших антибиотики только по медицинским показаниям, если его цена не будет значительно выше обычного молока. К такому выводу пришли исследователи из Колледжа ветеринарной медицины.
Результаты показывают, что обычные фермеры могут выйти на потенциально большой рынок такого молока, если найдут правильную цену. Это также означает, что потребители могут помочь замедлить рост антимикробной резистентности.
«Большая часть антибиотиков, производимых в мире, используется в животноводстве. Поэтому сокращение их применения у животных, включая молочный скот, необходимо для борьбы с устойчивостью к антибиотикам в глобальном масштабе», — заявила доктор Рената Иванек, профессор кафедры популяционной медицины и диагностических наук и старший автор исследования, опубликованного 4 ноября в Journal of Dairy Science.
В статье учёные предлагают новую маркировку для молока, указывающую на ответственное использование антибиотиков (RAU). Она будет использовать потребительские предпочтения для сокращения применения антибиотиков на коммерческих молочных фермах. Исследование показало, что хотя готовность платить за молоко с маркировкой RAU была сопоставима с готовностью платить за немаркированное молоко, потребители сильно предпочитали вариант с маркировкой RAU.
Таким образом, исследователи предполагают, что новая маркировка RAU побудит фермеров минимизировать использование антибиотиков в большей степени, чем при производстве обычного немаркированного молока.
Чрезмерное применение антибиотиков у коров приводит к появлению устойчивых штаммов бактерий, что снижает эффективность антибиотиков как для животных, так и для людей. «Потребители должны знать, что их выбор важен, и их понимание проблемы использования антибиотиков может подтолкнуть молочную отрасль к более устойчивым практикам производства», — отметила доктор Эдже Булут, научный сотрудник кафедры и соавтор исследования.
Исследователи провели общенациональный опрос взрослых в США и выяснили, что половина респондентов готова покупать молоко с маркировкой RAU. Рандомизированный аукционный эксперимент с реальными деньгами и молоком показал, что покупатели также готовы платить за такое молоко, но лишь немного больше, чем за обычные упаковки.
«Это означает, что потенциально может существовать большой рынок для молока RAU, если его цена не будет намного выше обычного молока. Это возможный новый вариант для обычных фермеров», — сказал Роберт Шелл, магистр наук, первый автор исследования.
По словам Булут, аналогичная маркировка «сертифицированное ответственное использование антибиотиков» (CRAU) уже используется в птицеводческой отрасли. CRAU ограничивает применение антибиотиков, важных для медицины человека, при производстве птицы. Исследователи предполагают, что маркировка RAU будет аналогично определяться ветеринарами и стандартами Министерства сельского хозяйства США (USDA), так что любая упаковка молока с такой маркировкой будет происходить от коровы, получавшей антибиотики только по медицинской необходимости.
«Существующие данные свидетельствуют, что регулирование таких заявлений крупными организациями, такими как USDA и сертификация CRAU, повышает готовность потребителей доверять и, как следствие, покупать продукты с желаемыми маркировками», — сказал Шелл, докторант Школы общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Беркли.
Это исследование является важным первым шагом в изучении отношения потребителей к маркировке RAU и её потенциального рынка для обычных фермеров.