Потребители принимают QR-коды на упаковках молока, что может сократить пищевые отходы
Статические даты «годен до» и «лучше употребить до» на упаковках молока могут уступить место более точным и информативным QR-кодам. Исследование Корнеллского университета показывает, что потребители готовы использовать QR-коды для определения срока годности, что может существенно сократить объемы пищевых отходов.
В США молочные продукты входят в тройку пищевых групп с наибольшей долей выбрасываемой еды. Исследователи оценили восприятие потребителями технологии QR-кодов, которая может заменить статические даты на продуктах.
В исследовании, проведенном на базе университетского магазина Cornell Dairy Bar, покупателям предлагался выбор: молоко с напечатанной датой или с QR-кодом, который при сканировании показывал срок годности. Также применялось динамическое ценообразование — скидка на молоко с приближающейся датой.
За два месяца исследования более 60% покупателей выбрали молоко с QR-кодом, что демонстрирует значительный интерес к технологии. Это показывает, что QR-коды на продуктах могут стать инновационным способом борьбы с пищевыми отходами.
Для жидкого молока ключевыми являются обеспечение качества и точное указание срока годности, при этом микробная порча — главный фактор глобальных пищевых потерь. Из-за путаницы потребителей и нераспроданных остатков в магазинах жидкое молоко составляет около 65% отходов молочной продукции, что обходится США почти в $6,4 млрд ежегодно.
Производство, переработка и транспортировка молока в мировом масштабе ответственны за выброс 5,3 фунта эквивалента CO2 на фунт молока.
QR-коды могут не только точно информировать о пригодности к употреблению и поддерживать динамическое ценообразование, но и позволить «умным» упаковкам взаимодействовать с «умными» холодильниками, сообщая о необходимости купить свежее молоко или предлагая рецепты для продуктов с истекающим сроком годности.
«Такая новая цифровая инфраструктура пищевой системы может сократить пищевые отходы», — отмечают авторы.
Исследование опубликовано в Journal of Dairy Science.