Впервые охарактеризованы два новых галисийских сорта оливы

Оливковое масло — один из основных источников жира в средиземноморской диете. Испания является ведущим мировым производителем. Хотя большая часть производства сосредоточена в Андалусии, в последние годы другие регионы Испании начали производить высококачественное масло, используя собственные местные сорта олив.

Примером служит Галисия, где произрастают два аборигенных сорта — Brava и Mansa. Эти сорта хорошо адаптированы к местному климату, отличающемуся количеством осадков и солнечного света. Впервые в научном исследовании, проведённом Университетом Кордовы (UCO) совместно с исследовательской группой AA1 из Департамента питания и пищевой науки Университета Виго, эти сорта были каталогизированы, а производимое из них масло — охарактеризовано.

Для этого исследователи использовали протокол идентификации, основанный на 11 морфологических и 14 молекулярных (ДНК) маркерах. Этот протокол был ранее усовершенствован Университетом Кордовы и успешно применён для идентификации сортов в Банке зародышевой плазмы оливы в Кордове — одной из крупнейших мировых коллекций, где сейчас каталогизировано более 800 сортов из 23 стран.

Исследователь из Университета Кордовы Трухильо Навас отмечает: «Наши знания о характеристиках галисийского оливкового масла скудны, и до сих пор не проводилось его систематической характеристики».

Результаты закладывают основу для дальнейшего выявления сходств и различий между сортами. Они также демонстрируют высокий потенциал для совершенствования подходов к сельскому хозяйству. Кроме того, хотя выращивание олив в Галисии «не является традиционным и не происходит в наилучших условиях», масло, полученное из этих сортов, «показывает потенциал и является качественным». Эти масла генетически различны и уникальны «с органолептической и функциональной точек зрения».

Доктор Трухильо, входящая в группу AGR-157 Департамента сельскохозяйственной инженерии Университета Кордовы, сообщила, что вскоре результаты этого проекта будут представлены галисийскому сектору производства оливкового масла. Проект позволил «создать междисциплинарные группы, состоящие из исследователей Университета Кордовы, а также учёных из других учреждений и научных областей». Более того, исследования продолжатся в ближайшие месяцы и открывают путь к «производству уникальных новых оливковых масел и диверсификации национального и международного рынков».