Ученые призывают готовиться к экологически чистому разведению насекомых в пищу

Несмотря на растущую популярность цельных жареных сверчков как богатого белком снека и эксперименты ресторанов с добавлением мучных червей в меню, в зарождающейся многомиллионной индустрии насекомых-как-пищи сохраняется «подавляющий недостаток знаний» об экологической устойчивости. К такому выводу пришли исследователи из Шведского университета сельскохозяйственных наук. В статье-мнении, опубликованной 14 января в журнале Trends in Ecology & Evolution, они исследуют нерешенные вопросы, связанные с разведением насекомых, безопасностью и воздействием на окружающую среду, но в целом настроены оптимистично и верят, что поставщики справятся с вызовом.

«По мере роста глобального спроса на белок массовое разведение насекомых может сыграть важную роль в будущем продовольствия», — говорит ведущий автор Аса Берггрен, биолог-эколог. «Мы знаем, что не можем продолжать делать то, что делаем сейчас, в плане производства пищи и использования земель».

Хотя использование насекомых в пищу обладает потенциалом экологической устойчивости благодаря их питательным качествам и коэффициенту конверсии корма, Берггрен и её коллеги Анна Янссон и Мэтью Лоу отмечают, что существует множество базовых вопросов, требующих срочного изучения, прежде чем индустрия вырастет, чтобы обеспечить устойчивость.

«Иначе мы рискуем заменить одну экологическую проблему другой», — говорит Берггрен. «Хотя отрасль находится в зачаточном состоянии, некоторые компании растут и преуспевают, и с этим придут риски».

Среди нескольких областей, где необходимы исследования, одна из наиболее срочных касается нежелательных побочных продуктов систем. Например, мы ещё не знаем полного воздействия массового разведения насекомых в странах, где эти виды не встречаются в природе. Сбежавшая особь может нанести ущерб экосистеме, что Берггрен описывает как «климатическую катастрофу». Другие области включают компромиссы между видами и жизненными циклами, устойчивое производство кормов, безопасность пищи и этику.

Но поскольку отрасль очень молода — в 2017 году американцы потратили 55 миллионов долларов на съедобных насекомых — и потребуется время, чтобы сделать богатую насекомыми пищу привлекательной для более широкой западной аудитории, исследователи полагают, что ещё есть время для проведения надлежащих исследований и формирования экологической политики.

«Насекомые обладают потенциалом стать хорошим, устойчивым, полезным источником пищи, но всё не так просто, как просто развести их, и на этом всё», — говорит Берггрен. «Необходимо приложить много усилий для исследований».