В пустынях Дубая процветает фермерское разведение лосося
Из диспетчерской в центре пустыни Дубая воссоздают рассветы и закаты Норвегии, а также прохладные течения Атлантики для тысяч лососей, выращиваемых в резервуарах, несмотря на палящие условия снаружи.
Разведение лосося в пустыне — это «то, о чём никто не мог и подумать», заявил генеральный директор Fish Farm Бадер бин Мубарак. «Именно этим мы и занимаемся в Дубае».
Внутри объекта вода течёт, а температура колеблется, чтобы создать наиболее благоприятные условия для лосося, живущего в четырёх огромных резервуарах.
«Мы обеспечиваем им восход, закат, приливы, сильное течение или просто речное течение — у нас есть и глубокие, и мелкие воды», — рассказал Мубарак.
Создание правильной среды для лосося было самой сложной задачей. Обычно лосось обитает в холодных водах, таких как у Исландии, Норвегии, Шотландии и Аляски, поэтому выращивание атлантического лосося в стране, где температура может достигать 45°C, — задача нетривиальная.
«Величайшее производство»
Fish Farm закупила около 40 000 мальков из инкубатория в Шотландии и тысячи икринок из Исландии для выращивания в открытых резервуарах в районе Джейбел-Али на юге Дубая.
Резервуары заполнены морской водой, которая очищается и фильтруется. Ферма производит от 10 000 до 15 000 кг лосося каждый месяц.
Она была основана в 2013 году при поддержке наследного принца Дубая шейха Хамдана бин Мохаммеда бин Рашида Аль-Мактума для разведения лосося и другой рыбы, включая японскую желтохвостую лакедру (используется для приготовления суши).
Из-за технической сложности выращивание лосося остаётся «величайшим производством» фермы, которая поставляет продукцию в Дубай и остальные Объединённые Арабские Эмираты.
«ОАЭ импортируют около 92% своей рыбы из-за рубежа, и цель сегодня — иметь возможность удовлетворять этот спрос внутри страны, чтобы у нас была продовольственная безопасность», — сказал Мубарак.
Плюсы и минусы
Ещё одна цель — быть экологически чистыми. Fish Farm планирует перейти на солнечную энергию, что также мотивировано высокой стоимостью электроэнергии.
Экологические плюсы и минусы выращивания рыбы на суше по сравнению с реками и морями, как и альтернатива вылову дикой рыбы, активно обсуждаются.
«Существуют опасения по поводу благополучия животных, связанные с содержанием рыб, чьё естественное поведение — свободно плавать в морях и реках, в закрытых резервуарах», — говорит Джессика Синклер Тейлор из экологической группы Feedback Global (Лондон).
«Также существуют опасения по поводу потребления энергии и, следовательно, выбросов углерода».
С другой стороны, наземное рыбоводство предотвращает загрязнение воды в озёрах или морях, где иногда располагаются лососевые фермы и где отходы и стоки могут нанести ущерб морским экосистемам.
По данным Торгово-промышленной палаты Дубая, в 2017 году ОАЭ импортировали рыбной продукции, ракообразных и моллюсков на 2,3 млрд дирхамов ($630 млн, 570 млн евро) и экспортировали на 280 млн дирхамов.
Fish Farm, единственная рыбоводческая ферма в ОАЭ, надеется удовлетворить не менее 50% потребностей страны в течение двух лет.
В апреле Fish Farm начала продавать свою продукцию в супермаркетах. Несмотря на совершенно неестественное происхождение, лосось маркирован как «100% органический» из-за корма для рыб и отсутствия антибиотиков в закрытой среде.
«Он дороже, но я также думаю о качестве — я пробовала разного лосося раньше, и этот менее жирный, и моя семья предпочитает именно его», — говорит Катя, немка, проживающая в Дубае.
Она отмечает, что ОАЭ «прилагают действительно большие усилия для местного производства не только рыбы, но и овощей, и других продуктов, и я думаю, что должна это поддерживать».