Учёные впервые вырастили литторин в лаборатории, планируют новое направление в аквакультуре
Исследователям впервые удалось вырастить в лаборатории мелких улиток — литторин, или береговых улиток. Эта французская деликатесная улитка может стать основой для нового направления норвежской аквакультуры.
«В настоящее время в мире нет ни одной фермы по выращиванию литторин», — говорит Андреас Хагерманн из норвежского научного института SINTEF Ocean. Он возглавляет исследования в этой области. «Люди собирают этих моллюсков вдоль береговой линии. Но многие условия, необходимые для коммерческого выращивания, теперь есть», — отмечает он.
«Впервые в Норвегии нам удалось в лабораторных условиях вывести из икринок личинок литторин, вырастить их, добиться их оседания на субстрат и, наконец, развития во взрослых особей. Вскоре мы расширим проект, чтобы проверить, можно ли получить аналогичные результаты в большем масштабе».
Результаты исследований SINTEF были представлены на выставке аквакультуры Aqua Nor в Тронхейме в августе этого года. Статья опубликована в журнале Frontiers in Marine Science.
Популярный деликатес
Обыкновенная литторина — это морской моллюск, обитающий в литоральной зоне. Во Франции их называют bigorneaux. Это популярный деликатес во Франции, Испании и Португалии, особенно на Рождество. Цена за килограмм живых литторин сейчас примерно такая же, как за лосося.
Компания Statsnail AS, базирующаяся в Оппхёге, в 2022 году экспортировала на европейский рынок 44 метрические тонны диких литторин, но только 500 кг — клиентам в Норвегии.
Путь к успеху
Вовлечённость SINTEF в исследования литторин началась в 2018 году. Первоначальной целью было выяснить, как можно содержать и кормить моллюсков в неволе после сбора, чтобы продать по наилучшей цене к Рождеству. Моллюсков кормили зелёными водорослями, и результаты были многообещающими.
Эти успехи привели к проекту по изучению потенциала выращивания литторин на береговом предприятии — от икринок до взрослых улиток. Исследователи получили финансирование от Регионального исследовательского фонда Центральной Норвегии.
Проблема оседания и прорыв
Исследователи начали со взрослых особей, собранных на берегу. Одна самка может производить до 100 000 икринок в год. После нереста икринки помещали в новые резервуары с разной температурой и солёностью. Личинки вылуплялись и свободно плавали в воде.
Но возникла проблема на следующем этапе: исследователям не удалось создать условия, необходимые для оседания личинок на субстрат перед метаморфозом.
Новое исследование с дополнительным финансированием привело к прорыву в Норвежском центре технологий планктона. Девяносто процентов личинок выжили до стадии готовности к оседанию.
«Насколько нам известно, это впервые продемонстрировано в лабораторных условиях», — говорит Хагерманн.
После оседания на дно личинки превращаются во взрослых литторин с твёрдой раковиной. Процесс от вылупления до развития взрослых особей, прикрепляющихся к субстрату, занимает около месяца.
Ключ — в биоплёнке
У литторин есть мощная нога, которой они соскребают планктон с биоплёнки, покрывающей камни. SINTEF полагает, что именно эта биоплёнка является ключом к тому, осядет ли личинка на данном субстрате. Исследователи планируют проанализировать микроорганизмы в море и в биоплёнках в местах с высокой плотностью недавно прикрепившихся литторин.
Демонстрационная ферма и корм
Statsnail сейчас строит демонстрационную ферму по выращиванию литторин в Оксволле. Вопрос корма представляет собой проблему.
«Мы планируем изучить, какие микроводоросли естественным образом присутствуют в море весной, во время нереста литторин», — объясняет Хагерманн. — «Смоделировав природные условия, мы сможем оптимизировать корм на ферме. В начале жизни литторины питаются микроскопическим фитопланктоном, а затем переходят на донные водоросли. Это возобновляемые ресурсы».
Сохранение популяций и оптимизм
Хагерманн надеется, что успешные лабораторные результаты можно будет воспроизвести в большем масштабе.
«Выращивание литторин в Норвегии выглядит очень многообещающе. Помимо производства ценного пищевого ресурса, аквакультура снизит давление на дикие популяции», — говорит он.
Владелец и генеральный директор Statsnail Йон Эйрик Бреннвалл считает перспективы выращивания литторин захватывающими.
«SINTEF решила проблему производства личинок. Этой осенью мы начинаем работу на демонстрационном объекте. Мы ожидаем производить до десяти тонн литторин в год. Через десять лет, если всё пойдет, как мы надеемся, мы сможем поставлять несколько сотен тонн, возможно, до 1000 тонн в год. На развитие массивной индустрии аквакультуры лосося ушло время. Я верю, что через 20–40 лет выращивание литторин также может стать жизнеспособным бизнесом».
Тот факт, что общее годовое производство в Европе составляет всего от 1000 до 2000 метрических тонн, не беспокоит пионера. Он считает, что рынок далеко не насыщен. В рекордном 1997 году было произведено целых 8000 метрических тонн, и Бреннвалл полагает, что рынок может значительно расшириться с появлением коммерческого выращивания.