Влияние климатических изменений на качество вин из сорта Темпранильо

Исследование, проведенное Баскским институтом сельскохозяйственных исследований и развития Neiker-Tecnalia совместно с Университетом Наварры и Экспериментальной станцией Аула Деи (EEAD) Национального совета по научным исследованиям (CSIC), показало, что изменение климата повлияет на качество вин из сорта Темпранильо.

Условия и методология эксперимента

Исследование проводилось в тепличных условиях на лозах Vitis vinifera cv. Tempranillo. Ученые моделировали три группы факторов:

  1. Изменение климата: повышенная концентрация CO2, более высокая температура и пониженная относительная влажность.
  2. Водный стресс: растения поливали на 40% меньше (при содержании воды в почве 20–35% для контрольной группы).
  3. Текстура почвы: изучались почвы с содержанием глины 9%, 18% и 36%.

Ключевые результаты

  • В условиях изменения климата срок сбора урожая сдвинулся на 9 дней раньше. Это привело к:
    • Снижению концентрации антоцианов, что означает вина с меньшей интенсивностью цвета.
    • Повышению pH сусла, что негативно сказывается на сохранности вина.
  • При дефиците воды созревание, наоборот, задерживалось на 10 дней, а рост лозы замедлялся. Также наблюдались:
    • Повышение pH сусла.
    • Снижение содержания полифенолов (соединений, отвечающих за аромат, цвет и вкус вина).
  • Наиболее песчаные почвы (с содержанием глины 9%) давали сусло с более высоким уровнем антоцианов, что обеспечивает вину более насыщенный цвет.

Значение для винодельческой отрасли

Климат — ключевой фактор, определяющий пригодность региона для виноградарства. Поскольку в Испании под виноградники отведено 954 000 га (5,6% от всех обрабатываемых земель), а отрасль имеет высокую экономическую и социальную значимость, понимание последствий климатических изменений критически важно. Цель исследования — предоставить сектору данные для смягчения потенциального ущерба или использования новых возможностей.

Результаты работы, выполненной под руководством инженера Урци Лейбара, были представлены на конференции Европейского союза геонаук (EGU) в Вене.

2014-04-30