Масло семян клевера лугового богато биоактивными соединениями
Исследователи обнаружили множество биоактивных соединений в семенах и масле клевера лугового (Trifolium pratense), что делает их перспективным источником функциональных ингредиентов для пищевых продуктов и средств по уходу за здоровьем. Масло семян клевера содержит высокие концентрации ненасыщенных жирных кислот, фенольных соединений и токоферолов, открывая возможности для фармацевтических и пищевых применений.
Хотя экстракты цветков клевера используются для лечения различных состояний, таких как симптомы менопаузы и сердечно-сосудистые заболевания, семена, обычно используемые на корм животным, мало изучались на предмет их пользы для здоровья.
Исследование, опубликованное в Food Innovation and Advances, показывает, что масло семян клевера может служить функциональным ингредиентом.
Команда использовала экстракцию сверхкритическим CO2 для получения масла и передовые метаболомные методы для анализа химического состава семян (RCS).
Ключевые находки:
- Белки: 6.9 г/100 г сухого вещества.
- Сахара: в основном сахароза (77%) и фруктоза (14%), способствующие здоровью микробиоты кишечника.
- Фенольные соединения: богаты флаванонолами и флавонолами (например, таксифолин гексозид и кверцетин) с антиоксидантными и противораковыми свойствами.
- Липиды: 7.0 г/100 г, из которых 79% — полиненасыщенные жирные кислоты, включая линолевую кислоту (72%).
- Токоферолы: преимущественно альфа-токоферол (97%), мощный антиоксидант.
Масло, полученное методом сверхкритической экстракции, богато биоактивными липидами и ненасыщенными жирными кислотами.
Как отмечает старший исследователь доктор Баору Ян: «Это первое детальное исследование семян клевера и их масла с использованием передовых метаболомных методов. Наши результаты демонстрируют высокую пищевую и биоактивную ценность этих семян... Масло семян клевера лугового может стать прорывом для функциональных продуктов и фармацевтики».
Это первое комплексное исследование, открывающее перспективы для использования масла семян клевера в пищевой и фармацевтической промышленности.