Линолевая кислота

Линолевая кислота (C₁₈H₃₂O₂) — полиненасыщенная жирная кислота с двумя двойными связями в молекуле. В форме глицеридов она входит в состав многих растительных масел, где её содержание часто превышает 50% от общего количества жирных кислот. В животных жирах её концентрация, как правило, значительно ниже.

Высшие растения синтезируют линолевую кислоту из олеиновой. Для млекопитающих, включая человека, эта кислота является незаменимой — организм не способен производить её самостоятельно, поэтому она должна поступать с пищей.

В биохимии линолевая кислота служит предшественником для синтеза других важных жирных кислот, таких как арахидоновая и линоленовая.

Современный контекст

Сегодня линолевую кислоту относят к классу омега-6 полиненасыщенных жирных кислот. Она играет ключевую роль в построении клеточных мембран, является предшественником для синтеза ряда биологически активных молекул (эйкозаноидов), регулирующих воспалительные и иммунные реакции. Дисбаланс в потреблении омега-6 (к которым относится линолевая кислота) и омега-3 жирных кислот рассматривается как один из факторов риска развития хронических воспалительных заболеваний. Основными пищевыми источниками линолевой кислоты являются подсолнечное, кукурузное, соевое масла, а также орехи и семена.