Почему искусственное мясо — это хорошо

Хотя поедание очень дорогого бургера явно является пиар-ходом, сама идея мяса, выращенного в лаборатории, обоснованна. Исследования в этой области заслуживают высокой оценки, поскольку обещают крайне желательный результат.

Потребление мяса является морально проблематичным, и многие люди в результате становятся вегетарианцами или считают, что должны ими стать. Во-первых, благополучие животных, которых мы едим, вызывает беспокойство. Для некоторых проблематичен сам факт убийства животного для нашей пользы, но также неоспоримо, что качество жизни многих из этих животных ужасно.

Во-вторых, традиционное животноводство феноменально разрушительно для окружающей среды. Для производства одного килограмма говядины требуется много килограммов зерна и много литров воды. Это ставит голодных людей и скот в прямую конкуренцию, делая стоимость выживания для беднейших слоев выше, чем в вегетарианском мире. Кроме того, всему этому скоту нужно где-то жить, что способствует массовой вырубке лесов. И нельзя забывать об огромном количестве метана, производимого жвачными животными.

Искусственное мясо предлагает решение обеих проблем. Проблемы благополучия животных устраняются просто потому, что нет реального животного, которое могло бы страдать и умереть. При этом есть признаки, что производство такого мяса будет гораздо менее ресурсоемким. Оно, вероятно, все равно не будет таким эффективным способом получения белка, как вегетарианство, но станет большим улучшением.

Таким образом, есть веские причины приветствовать появление искусственного мяса и надеяться на день, когда оно появится в супермаркетах.

Каковы аргументы против? Их, кажется, три.

• Аргумент «Франкенфуда» — идея, что этот процесс вмешивается в природу. Но все производство продуктов питания вмешивается в природу — пшеница, например, является результатом тысяч лет селекции. Если вы не хотите есть пищу, полученную в результате вмешательства в природу, вам, вероятно, придется голодать.
• Аргумент стоимости. Может оказаться, что искусственное мясо будет очень дорогим. Сейчас это трудно доказать. Однако в других областях — например, в фармацевтических исследованиях или IT — изначально высокая цена продукта может очень быстро упасть. Нет причин ожидать, что здесь не будет аналогичной модели.
• Аргумент безопасности: что это мясо может быть непригодным для человека или иметь непредвиденные последствия для здоровья. Нет оснований ожидать, что это так — искусственное мясо все же является мясом. Оно будет производиться в контролируемых условиях и, возможно, его даже можно будет сделать более полезным, чем обычное мясо. Хотя разумно убедиться в его безопасности, такое мясо почти наверняка должно будет пройти гораздо более строгие проверки, чем «натуральные» продукты. На данный момент нет очевидных причин для беспокойства.

Во всем мире спрос на мясо растет и, вероятно, неустойчив. При этом многие мясоеды испытывают чувство вины: они знают, что потребление мяса проблематично, но слишком любят его, чтобы отказаться. Искусственное мясо предлагает шанс снабдить мир желаемой пищей, но с минимальными моральными издержками. Это кажется выгодным для всех.