Расшифрован геном овса: ключ к созданию безопасных злаков для больных целиакией
Исследование, опубликованное в Nature, представило полную расшифровку генома овса и объяснило, почему этот популярный злак может подходить большинству людей с целиакией и непереносимостью глютена.
Результаты также дадут импульс уже лидирующей в мире австралийской овсяной индустрии, предоставив новые данные для выведения более питательных, засухо- и болезнеустойчивых сортов.
Почему овес реже вызывает аллергию
Знание последовательности генома позволило исследователям выяснить, почему овсяные продукты вызывают меньше аллергий и непереносимости по сравнению с другими злаками, такими как пшеница или рожь.
Профессор Мишель Колгрейв из ECU и CSIRO заявила: «Мы обнаружили, что в овсе меньше белков, соответствующих глютену в пшенице, которые вызывают иммунную реакцию у людей с целиакией. Это позволило нам подтвердить как на уровне генов (ДНК), так и на уровне белков, что овес содержит меньше белковых последовательностей, известных как триггеры пищевой аллергии и непереносимости».
Кроме того, по сравнению с другими злаками овес содержит гораздо более высокую долю бета-глюканов, которые снижают уровень холестерина в крови и положительно влияют на людей с метаболическими заболеваниями, такими как диабет 2-го типа.
Безопасность для больных целиакией
Доцент Джейсон Тай-Дин из WEHI отметил, что исследование подтверждает безопасность овса для людей с целиакией и приближает возможность его безопасного включения в безглютеновые диеты.
«Опасения, что овес содержит глютеноподобные белки, которые могут быть вредны для людей с целиакией, привели к тому, что в Австралии и Новой Зеландии овес в настоящее время исключен из безглютеновой диеты», — сказал он.
Результаты показывают, что «гены, кодирующие потенциально вредные глютеноподобные последовательности, встречаются редко, экспрессируются на низком уровне, а сами последовательности с меньшей вероятностью вызывают воспаление. Эти характеристики означают, что овес имеет более близкое геномное и белковое сходство с рисом, который безопасен при целиакии, чем с пшеницей и другими богатыми глютеном злаками».
Новый потенциал для селекции
Благодаря новому пониманию генома овса, селекция и выращивание более питательных и устойчивых сортов теперь могут быть ускорены.
Профессор Колгрейв пояснила: «Свободно доступные ресурсы, созданные в рамках этого сотрудничества, по сути являются чертежом для овса и увеличат потенциал селекции для нацеливания на конкретные признаки. Это может быть, например, высокое содержание белка в зерне для удовлетворения растущего спроса на растительные источники белка».
Доктор Анжела Юхас из ECU добавила, что открытия могут стать огромным подспорьем для австралийской овсяной промышленности, позволив идентифицировать характеристики, которые могут увеличить урожайность, улучшить питательный профиль и повысить устойчивость к болезням и засухе.