Генетическая модификация может повысить питательность овса и срок его хранения

Исследование Университета Макгилла предлагает способ повысить питательную ценность овса за счёт увеличения содержания олеиновой кислоты — полезного жира, известного своей пользой для сердечно-сосудистой системы и потенциалом в снижении риска диабета.

Результаты также показывают, что эта модификация может улучшить окислительную стабильность овса, сделав продукты на его основе (например, овсяное молоко) менее склонными к порче. Исследование опубликовано в Plant Biotechnology Journal.

«Эти открытия прокладывают путь для разработки сортов овса и других зерновых культур с повышенной питательной ценностью, адаптированных для решения конкретных проблем со здоровьем», — пояснил руководитель исследования, доцент кафедры растениеводства Джасвиндер Сингх.

Исследовательская группа использовала методы генной инженерии, чтобы изменить процесс производства масла в овсе, сфокусировавшись на ключевых генах и ферментах, участвующих в синтезе жиров.

«Овёс хорошо известен высоким содержанием клетчатки, но теперь, с улучшенным профилем жиров, он предлагает ещё более комплексный питательный пакет», — отметил первый автор исследования, постдокторант Университета Макгилла Чжоу Чжоу.

По мнению учёных, эти результаты вызовут особый интерес у индустрии овсяного молока, так как позволят увеличить срок годности продуктов.

Исследователи ожидают активной заинтересованности овсяной промышленности в сотрудничестве для создания высококачественных, питательных и долгохранящихся продуктов.

«В перспективе мы планируем оптимизировать овёс для достижения ряда питательных и оздоровительных целей с помощью методов прецизионного геномного редактирования», — заявил Сингх.