Ферментный "коктейль" для птицы экономит больше, чем просто корм

Доктор Джейсон Ли сравнивает ферментные добавки, которые он тестирует в корме для бройлеров, с пробиотиками, которые сейчас часто добавляют в продукты для людей, например, в йогурт.

Как и пробиотики, тестируемые ферменты улучшают усвояемость пищи, которую ест курица, действуя в кишечнике. Ферменты, как и пробиотики, естественным образом встречаются в природе, хотя пробиотики — это живые бактерии, а ферменты — это просто белки.

Улучшение усвояемости кормов для птицы важно для коммерческих производителей по двум причинам.

1. Экономическая эффективность. Повышенная усвояемость означает улучшение конверсии корма — требуется меньше корма на каждый фунт привеса. Усвояемость соевого шрота птицей уже высока (80–85%), но её хотят сделать ещё выше. Даже небольшой процент повышения эффективности может означать большую экономию для отрасли, учитывая рост цен на корма и масштабы производства (почти 9 млрд цыплят на мясо в США в 2010 году).

2. Экологическая. 9 млрд птиц производят огромное количество помёта (куриного подстилочного помёта). Этот помёт используется как удобрение, но избыток фосфора в нём может попадать в водоёмы со стоком.

Фосфор — важное питательное вещество для развития костей и здоровья птицы. Раньше, чтобы избежать проблем (снижение продуктивности, болезни ног, смертность), в корма добавляли фосфор с "запасом прочности". Избыток фосфора попадал в помёт и далее в окружающую среду. Рост стоимости неорганических источников фосфатов и экологические проблемы заставили искать альтернативы.

Основная стратегия — использование ферментов, которые помогают птице усваивать фосфор из растительных источников (кукуруза, соя). До 70% фосфора в растениях находится в форме фитата, который птица сама переварить не может. Фермент фитаза позволяет преобразовать фитат в доступный фосфор.

Другая проблема — наличие в зерновых некрахмальных полисахаридов (NSP) — клетчатки в стенках растительных клеток. Они повышают вязкость в кишечнике и снижают усвояемость корма. Фермент карбогидраза помогает повысить усвояемость высоковолокнистых рационов.

Оба фермента добавляются в очень малых количествах (обычно 0,25–1 фунт на тонну корма). Оставался вопрос: какие штаммы этих двух ферментов в комбинации лучше всего подходят для здоровья птицы и эффективности корма?

Исследования Джейсона Ли показали, что взаимосвязь эффектов двух ферментов оказалась сложнее, чем ожидалось. Некрахмальные полисахариды увеличивали биодоступность фосфора, но только при одной из трёх проверенных концентраций фитазы.

Результаты этого исследования дадут коммерческим производителям птицы информацию, необходимую для точной настройки состава кормов. Это позволит снизить вынос фосфора с куриным помётом, не подвергая риску здоровье стада.