Ферментированная соевая мука улучшает усвоение фосфора у поросят
Ферментированная соевая мука (FSBM) — перспективная замена рыбной муке в рационах поросят-отъёмышей. Помимо содержания белка, низкой стоимости и отсутствия антипитательных факторов, у неё есть дополнительное преимущество. Исследователи из Университета Иллинойса обнаружили, что свиньи усваивают фосфор из FSBM лучше, чем из обычной соевой муки.
"Большая часть фосфора (P) в соевой муке связана с фитатом и потому недоступна свиньям", — пояснил профессор Ханс Стайн.
Предыдущие исследования его группы показали, что свиньи легче усваивают фосфор из ферментированной кукурузы. "Ферментация высвобождает фосфор из молекулы фитата", — отметил Стайн.
В новом исследовании команда проверила, даёт ли FSBM такой же эффект. Стандартизированная переваримость фосфора в целом пищеварительном тракте составила:
- FSBM: 65.5%
- Обычная соевая мука: 46.1%
При добавлении в рацион фермента фитазы переваримость изменилась:
- FSBM: незначительно выросла до 71.9%
- Обычная соевая мука: значительно выросла до 71.4%
"В обычной соевой муке большая часть фосфора была связана с фитатом, но фермент фитаза высвободил его. Поэтому переваримость так сильно выросла, — объяснил Стайн. — В FSBM ферментация уже высвободила большую часть фосфора из фитата, поэтому добавление фитазы мало что изменило".
Выводы: Ферментация почти так же эффективна, как и фермент фитаза, для высвобождения фосфора. Это позволяет производителям экономить на добавках фосфора.
"Если свиноводы используют ферментированную соевую муку без фитазы, они могут закладывать в расчёты более высокую усвояемость фосфора. Следовательно, им потребуется меньше дополнительного фосфора из других источников, чтобы удовлетворить потребности животных", — заключил Стайн.
Исследование опубликовано в Journal of Animal Science (соавтор — докторант Оскар Рохас).