Как выбор экологичного вина помогает виноградникам и планете
Нынешняя глобальная система производства продуктов питания и напитков неустойчива.
Винодельческая отрасль — одна из наиболее уязвимых к изменению климата, но также вносит свой (хотя и небольшой) вклад в выбросы парниковых газов (ПГ). Решения потребителей о покупке обладают наибольшим потенциалом для стимулирования системных изменений в сторону устойчивости.
Проблемы производства вина
Традиционное виноделие не является устойчивым: оно ухудшает состояние земли, воды и воздуха, усугубляя социальную несправедливость.
- Виноградники: На их долю приходится более 17% выбросов ПГ в секторе, в основном из-за техники на ископаемом топливе. Использование пестицидов, гербицидов и удобрений снижает биоразнообразие, ухудшает плодородие почв и загрязняет водоемы.
- Социальные проблемы: Многие мигранты-сборщики винограда сталкиваются с несправедливостью. В 2023 году в Шампани начали два расследования по торговле людьми, обнаружив нелегальных рабочих в ужасных условиях.
- Виноделие и упаковка: На этап производства вина приходится до 81% выбросов сектора. Вес и транспортировка стеклянных бутылок также вносят значительный вклад. Бутылки весят от ~350 г до почти 1220 г. Более половины бутылок в США доставляют из Китая, что требует много топлива. Утилизация отходов создает дополнительные выбросы.
Действия отрасли
Винная индустрия реагирует на вызовы. Канада является пионером в некоторых инициативах.
- Более легкие бутылки: Liquor Control Board of Ontario (LCBO) требует, чтобы стандартные бутылки (750 мл) весили не более 420 г. Производители в США, Франции и Новой Зеландии также переходят на легкую тару.
- Альтернативная упаковка: Существуют бутылки из полиэтилентерефталата (PET), бумажные бутылки, вино в коробках (bag-in-box), кегах и алюминиевых банках, чей углеродный след ниже. Однако потребители часто скептически относятся к такому вину, считая его менее качественным.
- Устойчивое виноградарство: Органическое и биодинамическое земледелие применяется лишь на 6% виноградников. Многие производители адаптируют традиционные методы: используют устойчивые к болезням и засухе сорта и подвои, требующие меньше химикатов и воды.
- Инициативы и организации: Винодельни внедряют геотермальные системы для снижения энергопотребления. Международная организация винограда и вина (OIV), члены которой производят 87% мирового вина, приняла политику по продвижению устойчивости. Другие группы, такие как International Wineries for Climate Action и Sustainable Wine Roundtable, работают над достижением нулевых выбросов к 2050 году и продвижением устойчивости по всей цепочке создания стоимости.
Роль потребителя
Усилия по улучшению устойчивости остаются неравномерными, что сбивает с толку потребителей.
Исследования показывают, что потребители, особенно молодое поколение, мало осведомлены об устойчивом вине, но готовы покупать более экологичное вино и платить за него больше. Они ищут простые способы идентификации такого вина: четкие визуальные подсказки на этикетках и надежные сертификаты устойчивости.
Приоритетом для глобальной винной индустрии должно стать удовлетворение этого потребительского спроса и решение экзистенциальных проблем для долгосрочной жизнеспособности отрасли.