Потребители в Великобритании могут быть готовы заменить лосося на кильку и сардины

Миллионы британцев могут быть готовы заменить импортную рыбу на местные виды, такие как сардины, килька и анчоусы, согласно новому исследованию Университета Восточной Англии (UEA) под названием «Социально-экономические доказательства устойчивого рыболовства».

Исследование показывает, что более 40% потребителей готовы экспериментировать с рыбой, которую никогда не пробовали. Великобритания упускает возможность улучшить здоровье нации и укрепить местную экономику, не используя собственные богатые запасы мелкой питательной рыбы.

Ведущий исследователь доктор Сильвия Феррини отмечает, что, несмотря на изобилие видов в британских водах, более 80% потребляемых морепродуктов импортируется. Значительная часть местного улова, включая корнуолльские сардины и анчоусы, экспортируется.

Этот дисбаланс увеличивает выбросы углерода, делает страну уязвимой для глобальных цепочек поставок и ограничивает выбор потребителей несколькими популярными видами: треской, пикшей, лососем, тунцом и креветками.

Ключевые выводы исследования:

• 84% взрослого населения Великобритании едят рыбу, в основном около одного раза в неделю дома.
• Продажи в супермаркетах сконцентрированы вокруг «большой пятерки» видов.
• 58% британцев никогда не пробовали кильку, 28% — анчоусы, 23% — сельдь, 12% — сардины.
• Среди тех, кто пробовал, 32% не любят анчоусы, 26% — сардины, 22% — сельдь, 13% — кильку.
• До 41% респондентов готовы попробовать новые виды, такие как килька, сардины или камбала.

Исследование также выявило поколенческий разрыв: молодые люди едят значительно меньше морепродуктов и часто не уверены в выборе или приготовлении рыбы.

Предлагаемые решения:

• Введение британской рыбы в школьное питание.
• Просветительские кампании и более разнообразное меню в столовых.
• Активное продвижение со стороны розничных сетей (выделение места на полках, указание местного происхождения, простые рецепты).
• Использование ценовых стимулов, таких как акции или снижение НДС.
• Гибкий рацион, соответствующий природным циклам (например, потребление сардин в период их наибольшей численности).

Испытания новой маркировки устойчивости «Pyramid Fish» показали, что потребители находят её понятной и полезной для выбора.

Доктор Феррини подчеркивает, что простая замена одного импортного рыбного блюда на местный, богатый питательными веществами вид может укрепить продовольственную безопасность, сократить выбросы углерода, поддержать прибрежные сообщества и восстановить баланс в морских экосистемах.