Что австралийцы едят из морепродуктов (и что им стоит есть)

Исследование, впервые оценившее потребление морепродуктов в Австралии с точки зрения пользы для здоровья и планеты, показало значительные диспропорции.

Ключевые выводы:

• По данным правительства, более 85% вылавливаемых в Австралии морепродуктов являются устойчивыми.
• Однако исследование, опубликованное в Frontiers in Nutrition, указывает, что устойчивость улова не всегда коррелирует с питательной ценностью, и наоборот.

Что едят австралийцы:

• Большинство (83%) респондентов не употребляли морепродукты в день опроса.
• Среди употреблявших наименьшая доля была среди безработных, наименее образованных и социально неблагополучных групп.
• Эти группы потребляли много ракообразных и рыбы с низким содержанием омега-3 (например, баса и тилапия), которые были признаны одними из наименее питательных и наименее устойчивых видов.
• Наиболее обеспеченная группа потребляла в основном рыбу высокого трофического уровня (тунец, акула) и выращенную рыбу с высоким содержанием омега-3 (лосось, форель), которые считаются более питательными, но имеют умеренную устойчивость.
• Менее 1% взрослых сообщили об употреблении сардин и скумбрии — одних из самых питательных и устойчивых видов.

Проблема устойчивости:

• Устойчивость морепродуктов сложно количественно оценить. Крупные системы оценки пока не учитывают выбросы парниковых газов, которые сильно различаются.
• Например, промысел ракообразных (креветки) очень энергоемок, а промысел мелкой пелагической рыбы (сардины) имеет низкие выбросы.
• Аквакультура также варьируется: переход с кормов из дикой рыбы на растительные и побочные продукты животноводства не всегда экологичен и может снижать питательную ценность выращенной рыбы.

Как сделать лучший выбор:

• Питательность: За информацией можно обратиться к профилям питательных веществ Food Standards Australia and New Zealand или данным Национального фонда сердца Австралии о содержании омега-3 (лидеры — атлантический лосось и сардины).
• Устойчивость: Следует консультироваться с гидом AMCS или искать сертификаты MSC (для дикой рыбы), ASC или BAP (для аквакультуры). WWF также предлагает гид по консервированному тунцу.
• Приготовление: Помочь с выбором и готовкой новых видов могут ресурсы FRDC fish files, Sydney Fish Market, SBS и гиды Западноавстралийского совета рыбной промышленности.

Информированный выбор морепродуктов может быть полезен как для здоровья, так и для окружающей среды.