Белковый продукт из дрожжей с куриным белком безопасен и питателен для собак
Ученые использовали точную ферментацию для получения белка, содержащего куриный белок, выращенный в дрожжах, и оценили его для использования в кормах для домашних животных. Шестимесячное исследование показало, что у собак, потреблявших этот белок, наблюдались положительные эффекты на пищеварение.
В проекте участвовали ученые из Университета Иллинойса в Урбане-Шампейне и компании Bond Pet Foods, Inc. (Колорадо). Это первое исследование, в котором точная ферментация использовалась для производства белка, состоящего из дрожжей и куриного белка, с оценкой его безопасности в кормах для питомцев.
Команда Bond Pet Foods определила белки, в большом количестве присутствующие в мышечной ткани кур, и нашла их последовательность ДНК. Эта ДНК была вставлена в геном Saccharomyces cerevisiae (пекарских дрожжей) для экспрессии куриного белка. Белок культивировали в больших стальных резервуарах, аналогичных используемым в пивоварении.
После удаления культуральной среды биомассу собирали, подвергали термообработке и распылительной сушке для получения инактивированного продукта, содержащего S. cerevisiae и куриный белок. Его включили в состав сухого корма для собак.
Результаты исследования, опубликованного в Frontiers in Veterinary Science, показали, что белковый продукт безопасен и питателен в пропорциях до 40% от рациона собак. У здоровых взрослых собак, потреблявших его в течение шести месяцев, не было аллергических реакций или неблагоприятных изменений в биохимии крови. При этом наблюдались полезные изменения в фекальных метаболитах и микробиоте кишечника.
- Продукт оказался высокоусвояемым.
- Концентрации короткоцепочечных жирных кислот (бутирата, пропионата, валерата) в фекалиях увеличивались пропорционально количеству нового белка в корме. Эти кислоты снижают воспаление и оказывают другие полезные эффекты.
- Несмотря на снижение количества и сухого вещества фекалий у собак, получавших новый белок, их качество оставалось приемлемым — мягким и влажным.
- Не было различий в массе тела, физическом состоянии или других маркерах по сравнению с контрольной группой.
Методология: В исследовании участвовали 32 здоровые взрослые собаки. После адаптационного периода их разделили на четыре группы: три получали корм с 15%, 30% или 40% нового белка, четвертая (контрольная) — стандартный корм на основе куриной муки и пивного риса. Рационы были изокалорийными и изоазотистыми.
Контекст и значение:
- Продукты S. cerevisiae давно используются в кормах для питомцев как вкусоароматические добавки и источники белка, витаминов группы B, аминокислот и минералов.
- Ранее было показано, что дрожжи повышают концентрацию полезных кишечных бактерий и иммуноглобулина A.
- Новый метод предлагает устойчивый альтернативный источник высококачественного белка для растущих популяций домашних животных и людей.
«Основной целью было обеспечить базовый белок для здоровья питомцев, но, похоже, есть и вторичная польза от растворимых ферментируемых волокон в цельноклеточном продукте для толстого кишечника собак», — отметил Томас Беллозо, соавтор исследования из Bond Pet Foods.