Пивные роботы "BeerBots" ускоряют процесс пивоварения

Исследователи разработали самоходных мини-роботов "BeerBots" для ускорения процесса пивоварения. Как сообщается в ACS Nano, эти магнитные капсулы с дрожжами ускоряют фазу ферментации и устраняют необходимость фильтрации напитка.

Процесс пивоварения может занимать много времени. На этапе ферментации дрожжи преобразуют сахара в алкоголь, CO₂ и новые вкусовые соединения. Этот этап может длиться до четырех недель, и в течение этого времени в напиток могут попасть нежелательные микроорганизмы.

Для решения этой проблемы команда Мартина Пумеры создала капсулы BeerBot. Капсулы диаметром 2 мм были изготовлены путем объединения активных дрожжей, магнитных наночастиц оксида железа (Fe₂O₃) и альгината натрия. Одна сторона сфер была сделана пористой с помощью обработки щелочным раствором в электрохимической ячейке.

Эксперименты показали, что дрожжи в капсулах ферментировали сахар, производя пузырьки CO₂, которые толкали капсулы вверх. Достигнув поверхности, они выпускали газ и снова погружались, создавая колебательное движение.

При ферментации пивного сусла самоходные BeerBots преобразовывали сахара быстрее, чем свободные дрожжевые клетки. По мере истощения сахара и прекращения ферментации капсулы опускались на дно. Это позволило легко отделить дрожжи от конечного продукта с помощью магнита, минуя этап фильтрации.

Собранные BeerBots сохраняли активность для последующих трех циклов ферментации сусла. Исследователи считают, что эта технология может ускорить производство вкусного пива.