Машины могут помочь винодельческой отрасли пережить дефицит рабочей силы

Виноградари в Калифорнии и других регионах сталкиваются с ростом затрат на рабочую силу и её острым дефицитом, что затрудняет уход за виноградниками и сбор урожая при сохранении рентабельности. Производители всё чаще обращаются к машинам для обрезки, управления кроной и сбора урожая, но качество выполнения этих операций может существенно влиять на урожайность и качество. Новый обзор исследователей из Калифорнийского университета в Дэвисе, опубликованный в журнале Catalyst, даёт производителям рекомендации по наиболее эффективному использованию машин.

"Рабочих для виноградников практически не осталось. Люди больше не хотят работать на виноградниках, потому что это удалённая и тяжёлая работа", — сказал Каан Куртурал, профессор виноградарства и энологии и специалист по распространению знаний в UC Davis. "Сейчас доступна техника, способная выполнять всё, не прикасаясь к винограднику".

Куртурал спроектировал экспериментальный "бесконтактный" виноградник на станции UC Davis Oakville, чтобы помочь производителям понять, как машины могут помочь им справиться с нехваткой рабочей силы. Хотя машины сокращают потребность в сезонном ручном труде, они не устраняют её полностью. Степень сокращения труда зависит от региона выращивания, типа лозы и количества операций, которые производитель механизирует.

В обзоре даются рекомендации по использованию машин для зимней обрезки, управления кроной и сбора урожая, а также по проектированию виноградника под механизацию ещё до посадки. В обзоре также можно найти видео, демонстрирующие работу различных типов машин и практик.

Экономия и качество

Около 90% винного винограда, перерабатываемого в США, собирается механическим способом. Предыдущие исследования показали, что использование машин для сбора урожая вместо ручного позволяет сэкономить около 50% затрат на рабочую силу.

"Использование большей механизации на винограднике, помимо сбора урожая, также может снизить затраты на рабочую силу, не влияя на качество винограда", — сказал Куртурал.

Например, механическая обрезка может сэкономить от 60% до 80% операционных затрат на рабочую силу за акр по сравнению с ручной обрезкой. Один эксперимент в долине Сан-Хоакин, где выращивается более 50% винограда Калифорнии, также показал, что использование машин для управления кроной винограда сорта мерло привело к удвоению количества цвета. Чем больше цвета, то есть выше концентрации антоцианов, тем лучше качество. Это может значительно повысить доходность виноградников в сердце Калифорнии.

Куртурал отметил, что существуют машины для управления кроной, включая машины для удаления листьев, прореживания побегов и удаления поросли на штамбе. Он подчеркнул, что эти машины американского производства, разработаны исследователями из Университета Арканзаса и коммерциализированы производителями во Фресно и Вудленде, Калифорния.