Почему сократить использование антибиотиков в животноводстве не так просто

Использование антибиотиков в производстве мяса — быстро набирающая актуальность проблема. В последние пять лет дискуссия о мясе, яйцах и молоке фокусировалась на благополучии животных, но теперь смещается к другим аспектам производства.

Хотя вопрос благополучия животных сложен, он меркнет по сравнению со сложностью проблемы использования антибиотиков. Существует реальный риск прийти к неидеальному результату для животных, производителей и потребителей из-за плохого понимания, излишне упрощённых сообщений и гонки за конкурентным преимуществом.

Существует широкий научный консенсус, что использование антибиотиков в сельском хозяйстве увеличивает риск развития устойчивых бактерий. Менее ясно, какую роль, если вообще какую-либо, это играет в здоровье человека.

Антибиотики по-прежнему играют критическую роль в сохранении здоровья животных. Их используют как для профилактики, так и для лечения болезней. Исторически их применяли для улучшения продуктивности, снижая нагрузку от субклинических заболеваний (без видимых симптомов). Канада и США ввели новые правила, запрещающие использование антибиотиков для стимуляции роста скота.

Использование антибиотиков в сельском хозяйстве сложно и затрагивает пересекающиеся сферы экономики, здоровья и благополучия животных. Это также влияет на эффективность антибиотиков в медицине человека в условиях растущей резистентности.

Недоверие к науке

Балансирование этих явных компромиссов станет вызовом на пути к сокращению использования антибиотиков в животноводстве.

Более того, дискуссия происходит в условиях плохого понимания потребителями того, как производится пища, не говоря уже о механизме развития резистентности, и на фоне растущего скептицизма в отношении науки среди населения.

Также существуют различия между видами антибиотиков и способами их введения.

Основное внимание сегодня уделяется сокращению использования антибиотиков, важных для медицины человека. Также есть давление с целью отказа от введения антибиотиков с кормом большим группам животных.

Однако бывают случаи, когда массовое скармливание антибиотиков — лучший подход для лечения вспышки болезни в группе, когда индивидуальное лечение непрактично.

Важнее сократить субтерапевтическое использование в кормах — случаи, когда антибиотики дают здоровым животным почти как профилактическое средство для снижения риска субклинических заболеваний и стимуляции роста.

Какова правильная мера?

Снова существует широкий консенсус, что сокращение использования антибиотиков необходимо.

Грядущие изменения в регулировании также сократят их применение. Некоторые компании, например A&W и Maple Leaf, взяли на себя обязательства по протоколам «выращено без антибиотиков» (RWA) для части своей продукции.

Однако это не всегда возможно, и животные, нуждающиеся в лечении, исключаются из цепочки RWA, но всё равно продаются в коммерческих целях.

Повсеместное выращивание животных без антибиотиков, вероятно, невозможно, особенно с учётом современных технологий и практик. Могут появиться технологии и методы управления, способствующие снижению потребности в антибиотиках. Но ответственное отношение к животным может оказаться под угрозой, если здоровье и благополучие животных будут принесены в жертву из-за отсрочки или отказа от лечения.

Сокращение использования антибиотиков также, вероятно, повысит затраты производителей и, как следствие, цены для потребителей.

Гибридный подход

Наконец, важно определить, будет ли единый подход к сокращению (универсальный стандарт) или изменения в конкретных цепочках создания стоимости.

Единый подход имеет свои преимущества — для гарантии достижения необходимого сокращения, чтобы снизить риск устойчивости к антибиотикам. Вероятно, появятся новые технологии и методы управления, позволяющие заменить антибиотики в некоторых системах производства.

Реальность такова, что разногласия в науке, конкурентное позиционирование и меняющиеся предпочтения потребителей, скорее всего, приведут к гибридному подходу. Такой подход обеспечивает соблюдение минимальных стандартов и одновременно удовлетворяет различные потребности фрагментированного рынка.

Независимо от подхода, использование антибиотиков останется важным фактором в дискуссии о продуктах питания в ближайшие годы.