Аммиак (NH₃)

Бесцветный газ с резким удушливым запахом и едким вкусом. В природе он образуется в результате нескольких микробиологических процессов:

• Аммонификация — разложение органических азотсодержащих веществ (белков, нуклеиновых кислот).

• Распад мочевины.

• Восстановление нитратов (NO₃⁻) и нитритов (NO₂⁻).

Эти реакции катализируются ферментами специфических микроорганизмов.

Для определения способности микробов продуцировать аммиак в лабораторных условиях используют следующий метод:

1. Исследуемую культуру высевают в жидкую питательную среду с нейтральным значением pH.
2. Посев инкубируют в термостате, обычно в течение суток.
3. Изменение pH среды в щелочную сторону (вследствие накопления аммиака) регистрируют с помощью индикаторной лакмусовой бумажки (она синеет) или более точного прибора — pH-метра.