Сахароносные растения

Сахароносные растения — это растения, которые накапливают в своих тканях значительное количество сахаров. Классическим примером является сахарная свёкла (Beta vulgaris L. var. alba DC.).

Основные группы

К сахароносным растениям относятся виды, культивируемые или используемые для промышленного получения сахара (в основном сахарозы):

• Сахарный тростник (Saccharum officinarum L.) — тропическое многолетнее растение, стебли которого содержат до 20% сахара.
• Сахарная свёкла (Beta vulgaris var. altissima) — двулетнее растение умеренного пояса, корнеплод которой содержит 16—20% сахара.
• Сахарная пальма, или пальмира (Borassus flabellifer L.), а также некоторые другие виды пальм, сок которых богат сахаром.
• Сорго сахарное (Sorghum saccharatum (L.) Pers.).
• Сахарный клён (Acer saccharum Marsh.) — источник кленового сиропа.

Места накопления сахара

Сахара могут накапливаться в различных органах:

• Стебли — сахарный тростник, сорго.
• Корнеплоды — сахарная свёкла.
• Сок (флоэмный) — различные виды пальм, клён.
• Плоды — многие фрукты (виноград, финики, персики).

Современный контекст

Сегодня сахарная свёкла и сахарный тростник остаются основными источниками пищевого сахара в мире, обеспечивая более 80% его глобального производства. Постоянно ведутся селекционные работы по повышению сахаристости этих культур и их устойчивости к болезням и засухе. Кроме того, исследуется потенциал других растений (например, стевии — Stevia rebaudiana) как источников натуральных низкокалорийных подсластителей.