Лактоза, молочный сахар

Лактоза, или молочный сахар — это дисахарид, образованный остатками D-галактозы и D-глюкозы. Она синтезируется в молочной железе и в свободном виде присутствует в молоке всех млекопитающих в концентрации от 2 до 8,5 %. Ферментативный гидролиз (расщепление) лактозы происходит под действием фермента лактазы.