Гликоген

Гликоген — это разветвлённый полисахарид, молекулы которого построены из остатков α-D-глюкозы. Его молекулярная масса составляет от 10⁵ до 10⁷ дальтон. Он служит быстро мобилизуемым энергетическим резервом для многих живых организмов. У позвоночных животных гликоген накапливается преимущественно в печени и мышцах, из-за чего его нередко называют «животным крахмалом».

Помимо животных, гликоген является запасным веществом:

• дрожжей,
• некоторых водорослей,
• реже — бактерий.

При обработке клеток раствором Люголя (йода в иодиде калия) гранулы гликогена окрашиваются в характерный красновато-коричневый цвет, что используется для его гистохимического обнаружения.