Жёлчь

Жёлчь — жидкий секрет, непрерывно вырабатываемый железистыми клетками печени позвоночных животных. Различают два её вида:

Печёночная жёлчь выделяется непосредственно в кишечник независимо от пищеварения. Она имеет золотисто-жёлтый цвет и слегка вязкую консистенцию.
Пузырная жёлчь скапливается и концентрируется в жёлчном пузыре, приобретая жёлто-бурый или зеленоватый оттенок и более вязкую структуру. В кишечник она поступает порционно, в ответ на приём пищи.

Основные компоненты жёлчи:

Вода.
Соли жёлчных кислот (хенодезоксихолевая, холевая и др.).
Жёлчные пигменты (билирубин, биливердин), придающие ей характерный цвет.
Холестерин.
Неорганические соли.
Ферменты (например, щелочная фосфатаза).
Гормоны (в следовых количествах, например, тироксин).

Печёночная и пузырная жёлчь различаются по кислотности: pH печёночной составляет 8–8,6, а пузырной — 7–7,6.

Функции жёлчи в кишечнике:

Эмульгирование жиров: расщепляет крупные капли жира на мелкие, что облегчает их переваривание ферментами.
Активация липаз — ферментов, расщепляющих жиры.
Усиление перистальтики кишечника.
Облегчение всасывания жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и жирных кислот.
Выведение из организма конечных продуктов обмена (билирубина, холестерина).

Поступление пузырной жёлчи регулируется нервными сигналами и гормонами (секретином, холецистокинином). Сами жиры, поступающие с пищей, также стимулируют сокращение жёлчного пузыря. Печень взрослого человека вырабатывает за сутки 1,5–2 литра жёлчи.

Препараты на основе жёлчи животных (например, аллохол) применяются в медицине для улучшения пищеварения и стимуляции работы печени.

Современный контекст

Сегодня хорошо изучена роль жёлчи не только в пищеварении, но и в поддержании гомеостаза кишечника. Жёлчные кислоты признаны важными сигнальными молекулами, регулирующими метаболизм глюкозы и липидов через активацию рецепторов (например, FXR и TGR5). Также установлена их ключевая роль в формировании микробиома кишечника — они обладают антимикробными свойствами и влияют на состав бактериального сообщества. Нарушения синтеза или оттока жёлчи (холестаз) являются серьёзными патологиями, требующими комплексного лечения.