Ревень

Ревень (Rheum) — род многолетних травянистых растений семейства Гречишные (Polygonaceae).

Ботаническое описание

Габитус: Крупные многолетние травы с мощным, часто деревянистым корневищем.
Листья: Прикорневые листья собраны в густую розетку. Они очень крупные, с длинными мясистыми черешками и цельной, пальчато-лопастной или пальчато-раздельной листовой пластинкой. Стеблевые листья значительно мельче.
Цветки: Мелкие, невзрачные, окраска варьирует от беловатой и жёлтой до розовой или красноватой. Опыляются ветром. Цветки собраны в густые метельчатые или колосовидные соцветия, расположенные на высоких, толстых цветоносах.
Плод: Трёхгранный орешек, снабжённый крыловидными выростами, способствующими распространению ветром.

Распространение и экология

Род насчитывает около 50 видов. Естественный ареал охватывает регионы умеренного и субтропического поясов Азии, от Сибири и Дальнего Востока до Гималаев и гор Юго-Западного Китая. Несколько видов произрастают в Юго-Восточной Европе. В России и сопредельных странах встречается около 18 видов, которые растут преимущественно на каменистых склонах, осыпях, в высокогорных степях и по берегам горных рек на Кавказе, в Средней Азии, Южной Сибири и на Дальнем Востоке.

Хозяйственное значение и применение

Пищевое использование: Толстые сочные черешки листьев культурных видов (например, ревеня черноморского — Rheum rhaponticum и ревеня волнистого — R. undulatum) употребляются в пищу. Из них готовят компоты, кисели, начинку для пирогов, варенье. Черешки имеют приятный кислый вкус, обусловленный высоким содержанием органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой).
Лекарственное использование: Подземные части (корневища с корнями) некоторых видов, особенно ревеня пальчатого (Rheum palmatum), являются ценным лекарственным сырьём. Они обладают выраженным слабительным действием, а в малых дозах — вяжущим и улучшающим аппетит свойствами.
Декоративное использование: Многие виды, благодаря крупным эффектным листьям и высоким соцветиям, используются в ландшафтном дизайне.
Дубильные растения: Все виды ревеня содержат дубильные вещества (танины) и могут использоваться как дубители.

Охранный статус

Некоторые дикорастущие виды, например, ревень алтайский (Rheum altaicum) и ревень смородинный (R. ribes), в прошлом активно заготавливались в качестве пищевого и лекарственного сырья, что привело к сильному истощению их природных популяций. В настоящее время эти виды нуждаются в охране и включены в региональные Красные книги.

Современный контекст

Классификация: Традиционно род Rheum относили к семейству Гречишные (Polygonaceae), что подтверждается современными филогенетическими исследованиями. Он входит в подсемейство Polygonoideae.
Культивирование: Выведены многочисленные сорта овощного ревеня, отличающиеся урожайностью, сроком созревания, окраской и вкусом черешков. Растение широко выращивается в частных садах и в промышленных масштабах в странах с умеренным климатом.
Предостережение: В пищу употребляются только черешки листьев. Сами листовые пластинки содержат высокую концентрацию щавелевой кислоты и её солей, что может быть опасно для здоровья, особенно для людей с заболеваниями почек.