Ниацин

Ниацин (витамин РР) — группа водорастворимых соединений, включающих пиридин-3-карбоновую кислоту и её производные. Наиболее распространены в природе никотиновая кислота и никотинамид.

Биологическая роль

Ниацин синтезируется в организме в процессе расщепления аминокислоты триптофана. В форме никотинамидных коферментов — никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и его фосфата (НАДФ) — он входит в состав активных центров многочисленных дегидрогеназ. Эти ферменты играют ключевую роль на начальных этапах биологического окисления, участвуя в метаболизме:

• углеводов;
• жирных кислот;
• органических кислот;
• других соединений.

Значение для здоровья

Дефицит ниацина приводит к развитию заболевания пеллагры, для которого характерны три классических симптома: дерматит, диарея и деменция («три Д»).

Пищевые источники и потребность

Богаты ниацином:

• продукты животного происхождения (мясо, печень, рыба);
• дрожжи;
• некоторые злаки и бобовые.

Суточная потребность взрослого человека составляет 15–20 мг.