Мускатник

Мускатник (Myristica) — род вечнозелёных двудомных деревьев из семейства мускатниковых (Myristicaceae), входящего в порядок Магнолиецветные (Magnoliales). Род насчитывает от 100 до 120 видов, распространённых от Южной Индии и острова Шри-Ланка до Малайского архипелага и Полинезии.

Наиболее известный вид — мускатник душистый (Myristica fragrans), родом с Молуккских островов. Это дерево высотой 10–15 м с кожистыми листьями и мелкими, но очень душистыми цветками. Его культивируют в тропических регионах обоих полушарий ради ценных пряностей.

Плод мускатника душистого — жёлто-оранжевая костянка размером с куриное яйцо. Он состоит из:

• Мясистого околоплодника.
• Крупного семени — известного в кулинарии как мускатный орех.
• Ариллуса (присемянника) — ярко-красной, ветвистой мясистой оболочки, покрывающей семя.

После сушки ариллус превращается в хрупкую пряность оранжево-красного цвета, которая известна под названиями мускатный цвет или мацис.

Современный контекст

Современная ботаническая классификация относит семейство мускатниковых (Myristicaceae) к порядку Магнолиецветные (Magnoliales), что подтверждает его древнее происхождение. Мускатник душистый остаётся единственным видом рода, имеющим коммерческое значение для производства двух пряностей — мускатного ореха и мациса — из одного плода. Основными регионами промышленного выращивания сегодня являются Индонезия (особенно острова Банда) и Гренада в Карибском море.