Лактоза

Лактоза (молочный сахар) — дисахарид, образованный остатками D-галактозы и D-глюкозы. Синтезируется в молочной железе и присутствует в свободном виде в молоке всех млекопитающих в концентрации от 2 до 8,5%. Остаток лактозы также служит структурным элементом более сложных олигосахаридов молока и многих гликосфинголипидов. Помимо молока, лактоза в свободном виде была обнаружена в тканях некоторых растений.

Расщепление (гидролиз) лактозы в организме происходит под действием фермента лактазы.