Улучшение питательности зелёных овощей
Учёные из Ноттингемского университета запустили новаторский проект по повышению питательной ценности зелёных овощей. Исследование заложит основу для будущих технологических разработок в сельском хозяйстве, которые помогут бороться с надвигающимся кризисом продовольственной безопасности.
Цель проекта
Проект направлен на биофортификацию капусты и её родственников (Brassica) для повышения содержания кальция и магния в съедобных частях растений. Исследование финансируется Советом по биотехнологическим и биологическим исследованиям (BBSRC) и компанией-производителем удобрений.
Методы
Учёные планируют обогатить белокочанную капусту, брокколи, китайскую капусту и пак-чой с помощью:
- Традиционных методов селекции.
- Разработки рецептуры нового типа удобрений.
Важность для здоровья
- Миллиарды людей во всём мире потребляют недостаточно минералов, включая кальций и магний.
- Дефицит кальция снижает прочность костей, повышает риск переломов, остеопороза и может вызывать рахит.
- Дефицит магния связан с гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и преэклампсией при беременности.
- В Великобритании овощи (без учёта картофеля) обеспечивают менее 10% от общего потребления кальция и магния. Даже небольшое увеличение концентрации этих минералов в листовой зелени может оказать значительный положительный эффект на здоровье.
Научный подход
- Удобрения: Неизвестно, какое количество кальция или магния необходимо вносить в почву для оптимизации их содержания в овощах, так как исследования удобрений обычно сосредоточены на урожайности.
- Селекция: Разные сорта Brassica представляют собой уникальные наборы вариантов генов (аллелей). Скрещивая сорта и находя комбинации аллелей, влияющие на содержание кальция и магния в листьях, можно информировать программы традиционной селекции. Проект опирается на недавние инвестиции в исследования Brassica, включая полную расшифровку генома.
Перспективы
По словам профессора Дугласа Келла, главного исполнительного директора BBSRC, успех этого проекта станет важным шагом в страховании от будущего кризиса продовольственной безопасности путём увеличения питательной ценности производимой пищи.