Более эффективный способ смыть пестициды с яблок

Исследователи из ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry сообщают, что мытье яблок обычным бытовым средством — пищевой содой — может быть эффективным способом удаления остатков пестицидов с поверхности фруктов.

Использование пестицидов помогает увеличить урожайность, но вызывает опасения относительно их потенциального воздействия на здоровье человека. Мытье — одна из эффективных стратегий очистки продуктов, стандартная практика в пищевой промышленности. Однако некоторые соединения, поглощаемые фруктами и овощами, трудно удалить существующими методами. Команда Лили Хэ решила выяснить, какой метод мытья наиболее эффективен.

Ход исследования:

• Ученые нанесли два распространенных пестицида — фунгицид тиабендазол (который, как показали прошлые исследования, может проникать в кожуру) и инсектицид фосмет — на органические яблоки сорта Гала.
• Затем яблоки мыли тремя разными жидкостями: водопроводной водой, 1% раствором пищевой соды и одобренным EPA США коммерческим отбеливающим раствором, часто используемым для продуктов.

Результаты:

• Раствор пищевой соды оказался наиболее эффективным. Через 12 и 15 минут удалялось 80% тиабендазола и 96% фосмета соответственно.
• Разница в процентах, вероятно, связана с более глубоким поглощением тиабендазола яблоком. Изображения показали, что тиабендазол проникал на глубину до 80 микрометров, в то время как фосмет обнаруживался только на глубине 20 микрометров.
• Мытье водопроводной водой или отбеливающим раствором в течение двух минут (по отраслевому стандарту) было значительно менее эффективным.