Производство белкового «суперфуда» из морских водорослей

Исследователи из Центра разработки морских биопродуктов (CMBD) Университета Флиндерс (Австралия) изучают морские микроводоросли как перспективный источник для устойчивого производства растительных альтернатив мясу и здоровых продуктов.

Морские микроводоросли — одноклеточные фотосинтезирующие организмы — могут стать решением мировой нехватки белкового мяса. Профессор Вэй Чжан, директор CMBD, также участвует в создании национального Кооперативного исследовательского центра морских биопродуктов (MB-CRC). Его миссия — развивать третье поколение австралийской морской биоиндустрии (после рыболовства и аквакультуры).

Исследования охватывают всю цепочку: от культивирования микроводорослей и циркулярного биопроизводства до создания высокоценных функциональных продуктов питания. С помощью стратегий культивирования можно получать водоросли с доминированием белка, масла или углеводов для производства котлет, чипсов, паст, джемов и даже икры.

Преимущества морских видов:

• Не требуют дефицитной пресной воды и пахотных земель.
• Имеют уникальный профиль питания, включая высокое содержание длинноцепочечных омега-3 жирных кислот (DHA и EPA), важных для развития мозга и здоровья сердца.

Биореакторы для масштабированного производства фотосинтезирующих микроводорослей также помогают бороться с выбросами парниковых газов. Один реактор размером 90 x 90 x 210 см может поглощать в 400 раз больше CO₂, чем деревья на аналогичной площади.

«Используя солнечный свет, микроводоросли создают кислород и превращают CO₂ в органический углерод (белки, углеводы, пигменты, жиры), как и растения, но без использования пахотных земель. Поэтому их часто называют тропическими лесами океанов», — говорит доцент Кирстен Хейманн.

Параллельно команда CMBD исследует использование отходов или собранных водорослей для производства биоразлагаемых пластиков — устойчивой альтернативы нефтепродуктам.