Трюфели после Чернобыля: безопасны для употребления

Швейцарские и немецкие исследователи выяснили, что бургундские (летние) трюфели (Tuber aestivum), собранные в Центральной Европе, содержат лишь незначительное количество радиоактивного цезия и безопасны для употребления. Результаты опубликованы 25 февраля в журнале Biogeosciences.

Контекст проблемы

После чернобыльской катастрофы 1986 года значительное количество радиоактивных частиц, особенно цезия-137 (¹³⁷Cs), загрязнило обширные территории Европы. Многие лесные грибы, например, дикие белые, могут накапливать опасные уровни радиоактивности из почвы.

Результаты исследования

Учёные проанализировали 82 бургундских трюфеля, собранных с помощью обученных собак в период с 2010 по 2014 год в Швейцарии, Германии, Франции, Италии и Венгрии.

• Во всех образцах уровень ¹³⁷Cs был ниже предела обнаружения в 2 беккереля на килограмм.
• Это значительно ниже допустимого значения в 600 беккерелей на килограмм.

«Мы были очень приятно удивлены, что все проанализированные нами образцы показали незначительные значения ¹³⁷Cs», — говорит ведущий автор исследования Ульф Бюнтген.

Неожиданный результат

Этот результат удивителен, потому что многие виды грибов, включая «оленьи трюфели» (ложные трюфели), относятся к наиболее загрязнённым грибам. В наиболее пострадавших от чернобыльских выпадений регионах повышенные значения ¹³⁷Cs до сих пор фиксируются не только у грибов, но и у мяса дичи (благородный олень, кабан).

Ограничения и будущие исследования

• Исследователи не уверены, изменятся ли результаты, если собирать образцы в регионах с ещё более высоким уровнем осаждения ¹³⁷Cs (например, в некоторых частях Беларуси или центральной Австрии).
• Причина, по которой Tuber aestivum гораздо менее подвержен радиоактивному загрязнению, чем другие грибы, остаётся неясной. Учёные предполагают, что это может быть связано со способом поглощения питательных веществ из почвы.

«Мы продолжим расширять географию поиска, чтобы включить трюфели из регионов, которые до сих пор не рассматривались — чем больше, тем лучше», — отмечает Бюнтген.